针对您提出的“公司退休人员办理离职手续时，是否可以只签字而由公司代写其他内容”的问题，这涉及到离职手续办理的合法性和有效性，我们需要从法律的角度进行详细分析。
首先，离职手续，尤其是涉及退休人员的离职，通常包含了对劳动者工作经历、薪酬结算、福利待遇等重要信息的确认。这些信息对于劳动者而言，是其劳动权益的重要体现，也是未来可能涉及劳动争议时的关键证据。
从法律原则上看：
真实性原则：离职手续中的各项内容应当真实反映劳动者与用人单位之间的实际情况。如果公司代写其他内容，而劳动者仅签字，这可能导致信息失真，无法真实反映劳动者的实际权益。
自愿性原则：劳动者在办理离职手续时，应当是基于自愿的原则进行。如果公司代写内容，而劳动者未充分了解或同意这些内容，那么这可能违反了劳动者的自愿性原则。
从具体法律规定上看：
虽然直接的法律条文可能并未明确规定“离职手续不能由公司代写其他内容”，但我们可以从相关法律原则中推导出这一结论。例如，《中华人民共和国劳动合同法》强调了劳动合同的订立、履行、变更、解除或者终止应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这些原则同样适用于离职手续的办理。
实际操作建议：
劳动者应亲自参与：在办理离职手续时，劳动者应亲自参与并仔细阅读每一项内容，确保其真实性和自愿性。
公司应提供清晰说明：公司应向劳动者提供离职手续中各项内容的清晰说明，确保劳动者充分理解并同意。
避免代写：除非劳动者明确授权公司代写某些非关键性内容（如打印错误修正等），并且事后得到劳动者的追认，否则公司不应代写离职手续中的其他内容。
综上所述，公司退休人员在办理离职手续时，不应仅签字而由公司代写其他内容。这样做可能违反真实性原则和自愿性原则，也可能在未来引发劳动争议。因此，建议劳动者在办理离职手续时亲自参与并仔细阅读每一项内容。