欠钱不还时，债权人不可以直接扣留债务人的新车。这一结论主要基于以下几点法律分析和建议：

一、法律禁止私自扣车

根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，采取对妨害民事诉讼的强制措施必须由人民法院决定。任何单位和个人不得采取非法拘禁他人或者非法私自扣押他人财产追索债务。这意味着，如果债权人私自扣留债务人的车辆，将构成违法行为，可能会面临法律责任，包括刑事责任、拘留或罚款等。

二、合法解决途径

1. 双方协商还款：

   • 债权人可以尝试与债务人进行友好协商，寻求达成还款协议。这种方式成本较低，且有助于维护双方的关系。

2. 申请支付令：

   • 如果符合条件，债权人可以向人民法院申请支付令。支付令是一种督促债务人履行债务的法律文书，具有强制执行力。
   • 申请支付令需要满足以下条件：债权人与债务人没有其他债务纠纷；支付令能够送达债务人。

3. 向法院起诉：

   • 如果协商和申请支付令均无法解决问题，债权人可以向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。
   • 起诉必须符合下列条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

三、执行阶段的处理

• 如果债权人获得法院的胜诉判决，但债务人仍未履行还款义务，债权人可以向法院申请强制执行。
• 在执行过程中，如果债务人拥有可供执行的财产（如车辆），人民法院有权依法采取扣押、冻结、划拨、变价等措施。但这一过程必须由法院依法进行，债权人不得私自操作。

四、风险提示

• 私自扣车不仅可能构成违法行为，还可能导致车辆价值受损或无法正常使用，从而给债权人带来额外的损失。
• 在处理债务纠纷时，债权人应始终遵循法律程序，通过合法途径维护自己的权益。

建议：如果您遇到欠钱不还的情况，请不要私自扣留债务人的车辆。相反，您应该通过协商、申请支付令或向法院起诉等合法途径来解决问题。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。