二手车不过户购车是不合法的，且存在诸多法律风险，不建议这样做。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面
物权变动规则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但是法律另有规定的除外。对于机动车这类特殊动产，其物权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，如果二手车不过户，车辆的所有权在法律上并未真正转移给买方，买方无法获得完整的物权保护。
过户的法定性：
- 《机动车登记规定》明确要求，已注册登记的机动车所有权发生转移的，现机动车所有人应当自机动车交付之日起三十日内向登记地车辆管理所申请转移登记。这是法律规定的义务，必须履行。
二、风险层面
对原车主的风险：
- 如果车辆不过户，原车主在法律上仍然是车辆的所有权人。一旦车辆发生交通事故或违章行为，交警部门首先会联系原车主。虽然原车主可以通过举证（如买卖合同）来规避部分法律责任，但仍然存在一定的风险。例如，如果买方无法承担赔偿责任，原车主可能需要承担连带责任。
对新车主的风险：
- 对于新车主来说，虽然从合同上看享有占有、使用的权利，但车辆的物权公示未履行完。这意味着卖方完全可以重新将车辆卖给其他人，并办理过户手续。届时，新车主将面临退回车辆的风险，且可能无法获得相应的赔偿。
- 此外，如果车辆未过户，新车主在办理保险、年检等手续时也会遇到诸多麻烦。保险公司可能要求提供车辆的所有权证明，而年检部门也可能要求车辆的所有权人亲自到场。
三、实务建议
务必办理过户手续：
- 在购买二手车时，务必要求卖方办理过户手续。这是保障自己权益的重要措施，也是法律规定的义务。不要因为贪图一时方便或节省一点费用而忽略这一步骤。
签订详细的买卖合同：
- 在办理过户手续前，双方应签订详细的买卖合同，明确车辆的基本信息、交易价格、付款方式、过户时间等条款。这有助于在发生纠纷时提供有力的证据支持。
保留相关证据：
- 在交易过程中，双方应保留好相关的证据材料，如买卖合同、付款凭证、车辆交接单等。这些证据材料在发生纠纷时将起到至关重要的作用。
总结来说，二手车不过户购车是不合法的，且存在诸多法律风险。为了保障自己的权益，务必在购买二手车时办理过户手续，并签订详细的买卖合同。如果您在二手车交易过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。