平均用工人数一般不包括不在岗人数。以下是对这一问题的详细分析：

一、平均用工人数的定义与统计原则

平均用工人数是指报告期内（年度、月度）企业平均拥有的从事相关活动的人员数。在统计时，通常遵循“谁用工，谁统计”的原则，即根据实际用工情况来确定统计范围。

二、包括的人员类型

在统计平均用工人数时，一般包括以下几类人员：

1. 直接参与企业生产或服务活动的人员：如加工、组装、维修、保养等生产活动的人员，以及对外安装、保管、清洁、销售等与生产行为直接相关活动的人员。
2. 企业管理人员：他们虽然不直接参与生产活动，但对企业运营和管理起着重要作用。
3. 劳务派遣人员：他们被派遣到企业从事相关工作，也应纳入统计范围。
4. 其他临时聘用人员：如兼职、实习生等，只要他们实际参与了企业的工作，也应被统计在内。

三、不包括的人员类型

在统计平均用工人数时，通常不包括以下几类人员：

1. 在本企业领取工资、股息、红利但未参与本企业生产经营的人员：这类人员虽然与企业有经济联系，但并未实际参与企业的工作，因此不应纳入统计范围。例如，某些退休返聘人员如果仅领取报酬而未实际工作，或者某些股东不参与经营但领取分红。
2. 医疗、教育等为企业提供社会性服务活动的人员：他们的工作性质与企业生产或服务活动无直接关联，因此也不应纳入统计范围。
3. 参加本企业建筑施工但所从事的工作与生产经营活动无关的人员：如参与企业厂房建筑施工的人员，他们的主要工作并非企业生产或服务活动的一部分。
4. 劳务外包人员：他们与外包公司签订劳动合同，而非直接与企业建立劳动关系，因此也不应纳入企业的平均用工人数统计。
5. 不领工资的各类实习生、离开本单位仍保留劳动关系并定期领取生活费的人员（如长期病休人员）：这类人员由于未实际参与企业工作或未领取工资，因此也不应纳入统计范围。

四、特殊情况下的考虑

虽然一般情况下不在岗人数不应纳入平均用工人数的统计范围，但在某些特殊情况下，如长期病假但保留劳动关系并可能随时返岗的人员，或者因企业原因暂时停工但预期将很快恢复工作的人员，企业可能需要根据实际情况和统计目的进行适当调整。然而，这种调整应基于明确的统计规则和目的，并确保统计结果的准确性和公正性。

建议：企业在统计平均用工人数时，应严格按照相关统计规则和原则进行，确保统计结果的准确性和可靠性。如果有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。