即使偷东西没抓到现行，警察也会依法处理。下面我从不同角度为您详细分析：

警方会依法展开侦查

盗窃行为发生后，无论是否抓到现行，公安机关都会依据报案线索和现场勘查情况等积极展开侦查工作。警方会通过调取监控视频、询问证人、排查嫌疑人活动轨迹等多种方式收集证据。例如，在某起盗窃案件中，虽然嫌疑人作案时未被当场发现，但警方通过调取周边多个监控摄像头拍摄的画面，成功锁定了嫌疑人的体貌特征和行动路线，为后续的侦查工作奠定了坚实基础。

证据指向嫌疑人时的处理

一旦警方掌握了一定证据指向嫌疑人，会对其进行传唤询问。若证据能够证明有盗窃事实发生，且嫌疑人实施了该行为，那么警方将依法采取强制措施，如刑事拘留等。之后，案件会进入刑事诉讼程序，检察院会审查起诉，最终由法院依据证据和法律进行审判。比如，在一起盗窃案件中，警方通过调查发现嫌疑人的指纹与现场遗留的指纹一致，同时还有证人指认嫌疑人曾在案发时间段出现在现场附近，这些证据足以证明嫌疑人实施了盗窃行为，因此嫌疑人被依法采取了刑事拘留措施。

证据不足时的处理

若最终因证据不足，无法认定嫌疑人构成盗窃罪，那么案件可能会进入侦查终结阶段。但这并不意味着嫌疑人可以完全逃脱法律的制裁。如果后续发现新线索或者嫌疑人再次作案被抓，警方仍可就之前的盗窃案继续侦查处理。例如，某起盗窃案件中，由于现场证据有限，警方一时无法确定犯罪嫌疑人，案件进入了侦查终结阶段。然而，几个月后，该嫌疑人又因另一起盗窃案件被抓获，警方在调查过程中发现了与之前案件相关的新线索，于是重新对之前的盗窃案展开了侦查，并最终将嫌疑人绳之以法。

盗窃行为的量刑标准

如果证据足以证明嫌疑人构成盗窃罪，那么法院会依据证据及相关法律规定对嫌疑人进行量刑。根据《刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物价值一千元至三千元以上属于“数额较大”，通常处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；三万元至十万元以上属“数额巨大”，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；三十万元至五十万元以上属“数额特别巨大”，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。此外，若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃情形，不论数额多少，都构成盗窃罪。同时，自首、立功、退赃退赔等情节也会影响量刑。

温馨提示：盗窃行为是违法的，无论是否被抓到现行，都可能面临法律的制裁。因此，我们应该遵守法律法规，不要抱有侥幸心理去实施盗窃行为。如果您或者身边的人遇到了盗窃相关的问题，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。