若别人捡到你的手机不还，你可以通过以下法律途径来维护自己的权益：
一、与拾得人沟通协商
- 明确告知行为违法：首先，你可以尝试与拾得人进行沟通，明确告知其行为已经构成了不当得利，甚至是侵占行为，要求其归还手机。
- 提供证据：在沟通过程中，你可以出示手机的购买凭证、手机内的个人信息等证据，以证明手机的所有权归属。
二、报警处理
- 向公安机关报案：如果沟通无果，你可以向公安机关报案。警方会根据具体情况进行调查处理，如果手机价值较大，达到当地关于侵占罪的立案标准，警方可能会立案侦查。
- 配合警方调查：在报案后，你需要积极配合警方的调查工作，提供必要的证据和信息。
三、提起刑事自诉
- 准备相关证据：如果手机价值较大，且警方未予立案，或者你认为警方的处理不够及时有效，你可以向人民法院提起刑事自诉。在提起自诉前，你需要准备好相关证据，如证明手机是你所有的证据、拾得人捡到手机且拒不归还的证据等。
- 提起自诉：携带相关证据到法院立案庭提起刑事自诉，要求法院追究拾得人的刑事责任。法院经审理后，如果认定拾得人构成侵占罪，将依法追究其刑事责任。
四、提起民事诉讼
- 准备民事诉讼材料：除了刑事自诉外，你还可以通过向人民法院提起民事诉讼的方式，要求拾得人返还手机并赔偿因手机丢失造成的损失。在提起民事诉讼前，你需要准备好民事起诉状、相关证据等材料。
- 提起民事诉讼并申请财产保全：携带相关材料到法院立案庭提起民事诉讼，并在必要时申请财产保全，以防止拾得人转移手机。法院经审理后，如果认定拾得人构成侵权，将判决其返还手机并赔偿损失。
- 申请强制执行：如果胜诉后拾得人仍不履行判决，你可以向法院申请强制执行，法院将采取强制措施迫使拾得人履行义务。
在处理此类纠纷时，你需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个过程中，你需要保留好相关证据，如购买凭证、手机内的个人信息、与拾得人的沟通记录等，以便在需要时维护自身权益。
- 及时行动：一旦发现手机丢失且拾得人拒不归还，你需要及时采取行动，以免错过最佳维权时机。
- 遵守法律程序：在维权过程中，你需要遵守法律程序，不得采取非法手段进行报复或威胁。
若你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。