兼职性质的工作，是否可以不签劳动合同，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

一、非全日制用工兼职

1. 定义与特点：

   • 非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

2. 劳动合同签订要求：

   • 根据法律规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，无需签订书面劳动合同。

3. 法律后果：

   • 双方任何一方都可以随时通知对方终止用工，终止用工时用人单位无需向劳动者支付经济补偿。
   • 薪资发放周期最长不得超过十五天。

二、全日制用工兼职

1. 定义与特点：

   • 如果兼职工作的工作时间、劳动强度等与全日制工作相当，即不属于非全日制用工，则视为全日制用工兼职。

2. 劳动合同签订要求：

   • 全日制用工建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
   • 若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

3. 法律后果：

   • 未签订书面劳动合同的全日制用工兼职，劳动者有权依法主张自身相应权益，如要求支付双倍工资等。

三、实际操作建议

1. 明确用工性质：

   • 在开始兼职前，应明确用工性质是全日制还是非全日制，以便了解是否需要签订书面劳动合同。

2. 保留证据：

   • 无论是否签订书面劳动合同，都应保留好与用工单位相关的证据，如工资条、打卡记录、工作往来信息等，以便在发生纠纷时维护自身权益。

3. 及时维权：

   • 如果遇到拖欠工资等侵权行为，应及时与用工单位协商，协商不成可向劳动仲裁部门申请仲裁或向人民法院提起诉讼。

举例说明：

• 假设您在一家餐厅做兼职服务员，每天工作不超过四小时，每周累计不超过二十四小时，且以小时计酬，那么您与餐厅之间属于非全日制用工关系，无需签订书面劳动合同。
• 相反，如果您在一家公司做兼职会计，每周工作五天，每天八小时，且薪资按月发放，那么您与公司之间属于全日制用工关系，应当签订书面劳动合同。

总结与建议：

兼职性质的工作是否可以不签劳动合同，关键在于用工性质。非全日制用工兼职可以不签书面劳动合同，但全日制用工兼职则应当签订。在实际操作中，建议您明确用工性质，保留好相关证据，并在遇到侵权行为时及时维权。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。