如果美发店承诺的东西不兑现，你完全有权利采取措施来维护自己的合法权益，打电话录音是一个可行的取证方式。以下是从不同角度为你提供的分析和建议：
一、法律背景与依据
在消费过程中，商家作出的承诺具有法律约束力。如果美发店未兑现承诺，可能构成违约行为，你有权要求其履行承诺或赔偿损失。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
二、取证方式
录音取证：
- 打电话录音是一种有效的取证方式。在录音时，应确保录音内容清晰、完整，能够准确反映美发店的承诺以及未兑现的事实。
- 录音时，可以明确询问美发店工作人员关于承诺的具体内容、兑现时间等关键信息，以便在后续维权过程中提供有力证据。
其他取证方式：
- 除了录音外，你还可以收集其他相关证据，如宣传单页、聊天记录、付款凭证等，以证明美发店的承诺以及你的消费行为。
- 如果可能的话，可以邀请目击者作为证人，出具书面证言或出庭作证。
三、维权途径
与美发店协商：
- 首先，你可以尝试与美发店进行协商，要求其兑现承诺或提供合理的解决方案。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求其帮助和支持。
- 消费者协会会根据你的投诉情况进行调查，并协调双方进行调解。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求美发店承担违约责任并赔偿损失。
- 在提起诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程和注意事项。
四、注意事项
保留证据：
- 在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
合法维权：
- 在维权过程中，应遵守法律法规，不得采取过激或非法手段。
及时行动：
- 一旦发现美发店未兑现承诺，应及时采取行动，避免错过维权时机。
建议你先尝试与美发店协商解决，如果协商无果，再考虑向消费者协会投诉或提起诉讼。同时，打电话录音是一个很好的取证方式，可以为你的维权行动提供有力支持。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。