修改已经盖过章的电子文档中的日期和金额，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但通常情况下，这种行为可能涉及违法。以下从不同角度进行分析：
从合同法的角度来看：
- 合同是双方意思表示一致的协议，一旦成立并生效，就具有法律约束力。合同中的日期和金额是合同的重要条款，它们直接关系到合同双方的权利和义务。
- 如果未经对方同意，擅自修改已经盖过章的电子文档中的日期和金额，这实际上是对合同内容的单方面变更，可能构成对合同的违约。违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。
- 此外，如果这种修改行为是为了掩盖真实的交易情况或达到其他非法目的，那么该行为还可能构成欺诈，需要承担更严重的法律责任。
从电子签名的角度来看：
- 电子签名具有与手写签名同等的法律效力。如果电子文档已经盖过章（即已经使用了电子签名），那么该文档就被视为已经双方确认并生效。
- 擅自修改已经盖过章的电子文档，可能破坏电子签名的完整性和真实性，导致电子签名失效。这不仅可能影响合同的法律效力，还可能使修改者面临法律责任。
从刑事法律的角度来看：
- 如果修改已经盖过章的电子文档中的日期和金额，是为了进行诈骗、伪造证据或其他犯罪活动，那么该行为可能构成犯罪。
- 根据刑法的相关规定，诈骗、伪造证据等行为可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
法律建议：
- 如果你需要修改已经盖过章的电子文档中的日期或金额，应该与对方协商并达成一致意见后，再按照规定的程序进行修改。
- 如果你发现他人擅自修改了你的电子文档中的日期或金额，你应该及时采取措施保护自己的权益，包括与对方沟通、寻求法律援助等。
可能的法律后果：
- 如果你擅自修改了已经盖过章的电子文档中的日期或金额，并且这一行为被对方发现或引起了法律纠纷，你可能需要承担违约责任、赔偿损失等民事责任。
- 如果你的行为构成了犯罪，你还可能面临刑事处罚。
因此，我建议你不要擅自修改已经盖过章的电子文档中的日期和金额。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。