当事业单位转制为企业后，与在职职工签订劳动合同的过程需要遵循一定的法律程序和规定。以下是一个清晰、详细且有深度的解答，帮助您理解这一过程：
一、解除原人事劳动关系
首先，原事业单位需要正式行文通知解除其与在职职工的人事劳动关系。这一步骤是转制过程中的重要环节，它标志着职工身份从事业单位人员转变为企业员工。
二、订立新的劳动合同
转制后，单位应与在职职工按照《劳动法》、《劳动合同法》及有关法律、法规和政策规定订立劳动合同。在订立劳动合同时，需要注意以下几点：
合同内容：劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款。这些条款应符合相关法律法规的规定，确保职工的合法权益得到保障。
合同形式：劳动合同应以书面形式订立，并由双方签字或盖章确认。这是法律规定的必要形式，也是保障双方权益的重要手段。
合同期限：劳动合同的期限可以根据双方协商确定，可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。在确定合同期限时，应充分考虑职工的工作性质、岗位需求以及单位的实际情况。
三、办理养老保险补贴审核
转制单位还需按规定填写《市属事改企单位原编制内职工转制为企业人员个人账户一次性养老保险补贴审核表》。这一表格是计发转制单位编制内在职职工一次性养老保险补贴的根据，需要经主管部门审核后报市人力资源社会保障局核准。
四、注意事项
法律合规：在整个转制和签订劳动合同的过程中，单位应严格遵守相关法律法规和政策规定，确保所有操作合法合规。
职工沟通：单位应与职工进行充分沟通，解释转制的原因、过程以及签订劳动合同的相关事宜，确保职工对转制有清晰的认识和理解。
权益保障：单位应确保职工的合法权益在转制过程中得到充分保障，包括但不限于劳动报酬、社会保险、福利待遇等方面。
综上所述，事业单位转制为企业后与在职职工签订劳动合同的过程需要遵循一定的法律程序和规定。单位应正式行文通知解除原人事劳动关系，与职工按照相关法律法规订立新的劳动合同，并办理养老保险补贴审核等手续。在整个过程中，单位应确保法律合规、与职工充分沟通并保障职工的合法权益。