当借条中约定的三年还款期限已到，但对方仍未还款时，您作为债权人拥有债权请求权，可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、友好沟通
首先，建议您尝试与对方进行心平气和的交流。通过电话、短信或面对面沟通的方式，提醒对方借条中约定的还款事宜，并要求其按照约定履行还款义务。有时候，对方可能只是因为疏忽或暂时资金紧张而未能按时还款，通过友好沟通往往能够解决问题。
二、发函催款
如果沟通没有效果，您可以考虑以书面形式向对方发函催款。在函件中，详细写明还款要求、新的还款期限以及未还款可能面临的法律后果。通过快递等方式寄出函件，并保留好快递单等相关凭证，以证明您已经履行了催款程序。
三、提起诉讼
若发函催款也没有解决问题，您可以依据借条向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提供借条、催款凭证、转账记录、聊天记录等证据，以支持自己的诉求。法院受理后会审理案件，如果证据充分，法院会判决债务人还款。
四、申请强制执行
如果法院判决后，对方仍然不履行判决，您需要在规定时间内向法院申请强制执行。法院会采取相应措施强制对方还款，如核查、冻结、划拨其财产，甚至对其采取限制出境、列入失信名单等措施，从而维护您的合法权益。
五、关于诉讼时效的特别说明
根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。但是，如果在这三年期间内，您有向债务人主张过权利（如通过书面、短信、微信等方式催款），会导致诉讼时效中断，从中断时起，诉讼时效期间重新计算。因此，即使借条到期已经超过三年，只要存在诉讼时效中断的情形，您仍然有权向法院提起诉讼并主张权利。
六、建议与总结
总之，当借条中约定的还款期限已到而对方未还款时，您应积极采取措施维护自己的合法权益。通过友好沟通、发函催款、提起诉讼以及申请强制执行等步骤，您有望成功追讨回欠款。