在行政诉讼中，若法院经过审查认为原告所主张的法律关系或被告身份与案件事实不符，并因此向原告进行释明，建议其变更诉讼请求或被告时，若原告明确拒绝变更，法院的处理方式需遵循相关法律法规及司法解释的规定。

首先，我们要明确的是，在行政诉讼中，若原告错列被告且拒绝变更，法院通常会裁定驳回起诉。这一处理原则主要依据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国行政诉讼法〉的解释》第二十六条，该条规定指出：“原告所起诉的被告不适格，人民法院应当告知原告变更被告；原告不同意变更的，裁定驳回起诉。”这一规定明确了在原告错列被告且拒绝变更的情况下，法院应如何处理。

对于您提到的“行政诉讼中法院释明后被告拒绝变更诉讼请求”的情况，虽然直接的法律条文可能并未明确提及“被告拒绝变更诉讼请求”的具体处理，但我们可以从行政诉讼的基本原则和目的出发进行理解。行政诉讼的核心在于审查行政行为的合法性，保护公民、法人或其他组织的合法权益。若原告的诉讼请求或被告身份与案件事实不符，且原告拒绝按照法院的释明进行变更，那么法院继续按照原告诉讼请求进行审理将无法准确审查行政行为的合法性，也可能损害被告的合法权益。

在此情况下，法院若认为原告的诉讼请求无法成立或与被告身份不符，且原告拒绝变更，那么法院可能会裁定驳回原告的起诉。这是因为，继续审理将违反行政诉讼的基本原则和目的，无法有效保护当事人的合法权益，也无法实现行政诉讼的公正和效率。

当然，如果法院在释明后，原告虽然拒绝变更诉讼请求，但法院认为按照原告主张的法律关系或被告身份进行审理仍有可能查明案件事实并作出公正判决，那么法院也可以选择继续审理并作出判决。但这种情况相对较少，且需要法院在审理过程中特别谨慎，以确保不损害任何一方的合法权益。

总结来说，在行政诉讼中，若法院释明后原告拒绝变更诉讼请求或被告身份，且法院认为继续按照原告诉讼请求进行审理将无法准确审查行政行为的合法性或可能损害被告的合法权益时，法院通常会裁定驳回原告的起诉。这是为了维护行政诉讼的公正性和效率性，保护当事人的合法权益。