包工头的员工死亡时，包工头和总包的赔付比例需根据具体情况判定，无法直接给出固定比例，但可以明确责任划分原则和赔偿项目。以下从不同角度为您详细分析：
一、责任划分原则
包工头有资质时：
- 若包工头具备合法施工资质，且与死亡员工形成雇佣关系，通常由包工头承担赔偿责任。这种情况下，赔偿纠纷一般按提供劳务者受害责任纠纷处理。
- 例如，包工头小李具备相关施工资质，雇佣工人小朱在某工程工地工作。施工期间，小朱不幸死亡。此时，若小朱家属要求赔偿，应由包工头小李承担赔偿责任。
包工头无资质时：
- 若包工头无资质，而公司将工程发包给该包工头，那么公司与包工头需承担连带赔偿责任。这是因为公司未尽到审查义务，将工程发包给无资质的个人或单位，存在过错。
- 例如，包工头小张无施工资质，但公司仍将其承包的工程部分分包给小张。小张雇佣的工人在施工过程中死亡。此时，小张和公司需承担连带赔偿责任。
实际赔偿中的共同担责：
- 在实践中，工人近亲属可要求包工头和公司共同承担赔偿责任。双方内部再根据过错程度分担最终责任。这种做法有助于保障工人近亲属的权益，避免因责任划分不清而导致赔偿难以落实。
二、赔偿项目及标准
无论包工头和总包如何划分责任，赔偿项目及标准通常包括以下几项：
丧葬补助金：
- 计算公式：6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
- 例如，若统筹地区上年度职工月平均工资为8000元，则丧葬补助金为48000元。
供养亲属抚恤金：
- 计算公式：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属。标准为：配偶每月40%，其他亲属每人每月30%，孤寡老人或者孤儿每人每月在上述标准的基础上增加10%。核定的各供养亲属的抚恤金之和不应高于因工死亡职工生前的工资。
- 例如，若死亡职工生前工资为10000元/月，其配偶无劳动能力且为主要生活来源提供者，则配偶每月可获得抚恤金4000元；若还有其他无劳动能力的亲属，则按每人每月30%的比例分配剩余抚恤金。
一次性工亡补助金：
- 计算公式：上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍。
- 例如，若上一年度全国城镇居民人均可支配收入为50000元，则一次性工亡补助金为1000000元。
三、法律建议
及时申请工伤认定：
- 工人死亡后，单位应在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。特殊情况经批准可延长。若单位未按规定申请，工伤职工或其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内，可直接提出申请。
保留相关证据：
- 在申请工伤认定和赔偿过程中，应保留好与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）、人事关系的其他证明材料、医疗机构诊断证明或职业病诊断证明书等证据。这些证据对于确定赔偿责任和赔偿数额至关重要。
通过法律途径解决争议：
- 若在赔偿过程中发生争议，如包工头和公司互相推诿责任或拒绝赔偿等，工人近亲属可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决争议。在仲裁或诉讼过程中，应提供充分的证据证明自己的主张，并寻求专业律师的帮助以提高胜诉率。
若您或您身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供更详细的法律建议。