公司出尔反尔，你可以通过以下方式处理：

一、明确公司出尔反尔的具体内容与证据收集

首先，你需要明确公司出尔反尔的具体内容，比如是工资承诺、提成制度、职位晋升还是其他方面的承诺未兑现。证据收集是维权的关键，你需要保留与公司的相关沟通记录，如邮件、聊天记录、书面协议等，这些都能作为证明公司违约的证据。同时，如果有同事或第三方能证明公司的承诺，他们的证言也是有力的证据。

举例：假设公司曾口头承诺你完成某个项目后给予一定的奖金，但项目完成后公司却拒绝支付。此时，你需要收集项目完成的相关证据，如项目报告、验收文件等，以及公司承诺奖金的沟通记录，如邮件、聊天记录等。

二、与公司进行协商

在收集到足够证据后，你可以先尝试与公司进行协商。协商时，要明确指出公司的违约行为，并要求公司按照之前的承诺履行义务。协商过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化，同时做好协商记录，以备后续需要。

举例：你可以与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，说明公司之前的承诺以及你为此付出的努力，要求公司按照承诺支付奖金或履行其他义务。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提交详细的证据材料，包括劳动合同、沟通记录、公司违约的证据等。劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果进行调解或处理。

法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以查处。

四、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，你可以考虑申请劳动仲裁。仲裁时，你需要向仲裁委提交详细的证据材料，证明公司的违约行为以及你应得的权益。仲裁委会根据相关法律法规和证据材料作出裁决。

举例：在仲裁过程中，你需要提供劳动合同、工资单、沟通记录、公司违约的证据等，以证明公司未按照承诺支付工资或奖金。仲裁委会根据这些证据以及相关法律法规进行裁决。

五、向法院提起诉讼

如果对劳动仲裁的结果不满意，你还可以在规定的期限内向法院提起诉讼。诉讼时，你需要准备充分的证据材料，并按照法院的诉讼程序进行。法院会根据相关法律法规和证据材料作出判决。

注意事项：

1. 时效问题：在整个维权过程中，要密切留意时效问题。比如，劳动仲裁的时效一般为一年，从你知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，要及时主张自己的权利。
2. 避免过激行为：在维权过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为。过激行为不仅可能影响你的维权效果，还可能给你带来不必要的法律风险。

最后，如果公司在经营管理或上市过程中出现出尔反尔的情况，且涉及复杂的法律问题，建议你直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。