针对您提出的“老楼加装电梯是否必须要亲自签合同，电话征询是否不算数”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据老楼加装电梯的新政策，并不要求所有业主都必须亲自签署同意书来加装电梯。政策中明确提到，所涉及单元、楼栋的双三分之二业主同意且其他业主不持反对意见，就可为老楼加装电梯。这一规定主要是为了应对现实中可能出现的个别业主因特殊原因（如不在本地、保护隐私等）无法或不愿意亲自签署同意书的情况。

关于电话征询的问题，虽然电话征询可以作为一种意见收集的方式，但它并不能直接替代正式的书面同意或合同签署。在加装电梯的过程中，确实需要充分听取每户业主的意见，这包括通过电话、入户访问等多种方式进行征询。然而，最终为了确保加装电梯的合法性和有效性，相关业主还是需要就加装电梯的具体事项（如建设方案可行性、费用筹集方案、运行维护费用等）达成书面协议。

具体来说，申请加装电梯需要履行的程序包括：意见征询（未达到规定比例的不得安装）、制定方案、方案公示（公示期不少于10个工作日，期间业主可提出异议）、签订协议（明确项目负责人、费用分摊、维护保养方式等）、联合审查（由相关部门对加装电梯协议及相关方案进行审查并出具审查意见）、工程施工（委托具备相应资质的单位负责施工、安装和监理）、竣工验收（项目完工后组织相关单位进行竣工验收）等步骤。

因此，虽然电话征询可以作为收集业主意见的一种方式，但在最终确定加装电梯并签署相关协议时，还是需要业主以书面形式进行确认。这样做既是为了保障业主的合法权益，也是为了确保加装电梯工作的顺利进行和后续管理的规范性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。