关于员工食堂后厨“五防”未做的法律依据问题，首先需要明确的是，“五防”通常指的是食品安全管理中的防鼠、防蝇、防尘、防霉变、防腐败等措施，这些措施是保障食品安全的重要环节。若员工食堂后厨未做到这些，可能涉及违反相关食品安全法律法规。
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法规定了食品生产经营者应当遵守的食品安全标准和要求，包括食品生产经营场所的卫生条件、食品加工过程的卫生控制等。若食堂后厨未做到“五防”，可能违反了该法中关于食品生产经营过程卫生控制的规定。
- 具体条款可能涉及食品生产经营过程的卫生要求，如第三十三条（食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：…（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染…）等，虽然未直接提及“五防”，但“五防”措施是保障这些要求得到落实的重要手段。
《中华人民共和国劳动法》及相关劳动保护规定：
- 虽然直接的法律条文可能未明确提及“五防”，但劳动法规定了用人单位应当为劳动者提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。食堂后厨作为劳动者的工作场所，其卫生条件直接影响到劳动者的健康，因此未做到“五防”也可能间接违反了劳动保护的相关规定。
二、法律后果
行政处罚：
- 若食堂后厨未做到“五防”，被食品安全监管部门发现，可能会面临警告、罚款、责令停产停业等行政处罚。
民事责任：
- 若因食堂后厨卫生问题导致员工食物中毒或其他健康损害，用人单位可能需要承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
刑事责任：
- 在极端情况下，若食堂后厨的卫生问题导致严重食物中毒事故或其他严重后果，相关责任人员可能构成犯罪，依法追究刑事责任。
三、建议与措施
立即整改：
- 用人单位应立即对食堂后厨进行整改，确保做到“五防”，保障食品安全和劳动者的健康。
加强培训：
- 对食堂工作人员进行食品安全和卫生知识的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
建立监督机制：
- 建立食堂后厨的卫生监督机制，定期进行检查和评估，确保“五防”措施得到有效落实。
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