船员与中介签订劳动合同时，中介应该给船员提供劳动保障。以下是对此问题的详细分析：
一. 中介作为劳动合同主体的责任
根据《劳动法》的相关规定，用人单位（包括中介机构）与劳动者建立劳动关系后，应当为劳动者提供必要的劳动保障。这些保障包括但不限于劳动安全卫生、工作时间和休息休假、职业培训、社会保险和福利、经济补偿和赔偿等。
二. 船员与中介之间的劳动合同关系
合同的性质：船员与中介签订的劳动合同，本质上属于《劳动法》调整的范围。因此，中介作为用人单位，有义务按照《劳动法》的规定为船员提供劳动保障。
中介的责任：中介不仅需要提供船员上船工作的机会，还需要确保船员在船期间的工作条件、生活条件以及各项福利待遇得到落实。这包括但不限于船员的工资支付、社会保险缴纳、工作时间和休息安排、劳动保护用品的提供等。
三. 中介未提供劳动保障的法律后果
如果中介未能按照《劳动法》的规定为船员提供劳动保障，船员有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求中介承担相应的法律责任。这些责任可能包括支付拖欠的工资、补缴社会保险费、支付经济补偿金或赔偿金等。
四. 建议与结论
我的观点是，船员与中介签订劳动合同时，中介应该严格按照《劳动法》的规定为船员提供劳动保障。这不仅是中介作为用人单位的法定义务，也是维护船员合法权益、促进船员劳务市场健康发展的重要保障。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。