活物未开始运输是否可以要求赔偿，需根据具体情况分析，主要看合同是否成立以及是否存在违约行为。以下是详细分析：
一. 合同是否成立
- 合同成立的要件：根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。对于活物运输，如果双方已经签订了运输合同，或者虽然未签订书面合同但已经实际开始履行（如已交付活物给承运人），则可以认为合同已经成立。
二. 是否存在违约行为
- 违约行为的判定：如果合同已经成立，接下来需要判断是否存在违约行为。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在活物运输的情境中，如果承运人未按约定时间开始运输，或者未按照约定的方式妥善保管活物，导致活物死亡或受损，则构成违约。
- 赔偿的法律依据：根据《民法典》第八百三十三条，货物的毁损、灭失的赔偿额，当事人有约定的，按照其约定；没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，按照交付或者应当交付时货物到达地的市场价格计算。因此，如果承运人违约，且合同中有关于赔偿的约定，则按照约定赔偿；如果没有约定，则按照市场价格计算赔偿额。
三. 特殊情况的处理
- 合同未成立的情况：如果双方仅处于磋商阶段，尚未签订运输合同，且活物尚未交付给承运人，则此时合同未成立。在这种情况下，如果承运人最终拒绝运输，则不构成违约，无需承担赔偿责任。但双方可以基于诚信原则进行协商，看是否能够达成一致的解决方案。
综上所述，活物未开始运输是否可以要求赔偿，关键在于合同是否成立以及是否存在违约行为。如果合同已经成立且承运人存在违约行为，则可以要求赔偿；如果合同未成立或者承运人没有违约行为，则不能要求赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。