针对您提出的“水利工程完工验收鉴定书是否需参建各方盖章”的问题，结合相关规程和实际工作情况，我为您详细解答如下：

首先，我们需要明确的是，水利工程完工验收鉴定书是水利工程验收过程中的重要成果性文件，它记录了验收工作的基本情况、验收结论以及存在的问题和建议等，对于工程的后续运行和管理具有重要意义。

关于盖章问题，根据《水利水电建设工程验收规程》(SL223-2008)以及《水利工程建设项目验收管理规定》等相关规程，单位工程验收和合同工程完工验收通常由验收工作组负责。在这个过程中，验收鉴定书应有验收工作组成员签字，以确认验收工作的真实性和有效性。

对于是否需要参建各方盖章，规程中并未明确要求所有参建单位都必须在验收鉴定书上加盖公章。在实际工作中，有些单位工程验收鉴定书和合同工程完工验收鉴定书可能只有验收工作组成员签字，而没有加盖参建单位的公章。这主要是因为验收工作组已经代表了参建各方对验收工作的认可和确认，签字即具有法律效力。

然而，也有一些情况下，为了增强验收鉴定书的正式性和权威性，参建各方可能会选择在鉴定书上加盖公章。这主要取决于参建各方的内部管理规定和实际需求。如果参建各方认为有必要加盖公章，那么他们可以在鉴定书上加盖各自的公章。

总结来说，水利工程完工验收鉴定书是否需要参建各方盖章，并没有一个固定的规定。它主要取决于参建各方的内部管理规定、实际需求以及验收工作的具体情况。在实际操作中，建议参建各方根据具体情况进行协商和确定，以确保验收鉴定书的正式性和有效性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时与我联系。