针对您提到的邻居因两棵树产生纠纷的问题，这实际上是一个涉及“相邻权”的法律问题。下面我将结合相关法律条款和实际案例，为您详细解答。

一、法律背景

首先，我们需要了解的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这包括了对相邻不动产的通行、采光、通风、排水等方面的权利保护。

二、案例分析

以您提供的案例为例，胡某2在自留地上种植的树木，其中四棵紧挨王某、胡某1的院墙，且树木高大、枝繁叶茂，延伸到王某、胡某1的房屋院内及屋顶。这不仅影响了王某、胡某1的正常生活（如树叶、虫子掉落），还在恶劣天气时带来了安全隐患。这种情况下，王某、胡某1作为相邻权利人，有权要求胡某2排除妨害。

三、法律建议

1. 协商解决：

   • 首先，建议双方通过友好协商的方式解决问题。可以明确表达各自的诉求和担忧，寻求一个双方都能接受的解决方案。

2. 寻求调解：

   • 如果协商无果，可以寻求村委会、居委会或司法所等基层组织的调解。这些组织通常具有丰富的调解经验，能够帮助双方找到合理的解决方案。

3. 法律途径：

   • 如果调解仍然无法解决问题，那么可以考虑通过法律途径解决。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，妨害物权或者可能妨害物权的，权利人可以请求排除妨害或者消除危险。因此，王某、胡某1有权向法院提起诉讼，要求胡某2排除妨害。

4. 具体执行：

   • 在法院判决后，如果胡某2仍然不履行判决义务，那么王某、胡某1可以申请法院强制执行。法院会根据实际情况，采取相应的执行措施，如强制砍伐树木或清除树枝等。

四、注意事项

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的行为导致纠纷升级。
• 保留好相关证据，如照片、视频、证人证言等，以便在需要时提供证明。
• 尊重法律程序，按照法律规定的途径和方式解决问题。

综上所述，邻居因树木产生的纠纷可以通过协商、调解或法律途径解决。在处理过程中，务必遵循法律原则，尊重相邻权利人的合法权益，以维护良好的邻里关系。希望这些建议能对您有所帮助。