外资企业解除无固定期限劳动合同时，若签订了保密协议和竞业协议，赔偿问题需分情况讨论：
一、竞业协议的赔偿
用人单位的补偿义务：
- 根据《劳动合同法》第二十三条，用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定竞业限制条款，并约定在解除或者终止劳动合同后，在竞业限制期限内按月给予劳动者经济补偿。
- 补偿标准通常由双方协商确定，若未约定，则依据劳动者在劳动合同解除或终止之前的最后十二个月的平均工资水平，以一定的比例（通常不低于30%）来确定最终的补偿金额。
劳动者的违约责任：
- 若劳动者违反竞业限制约定，如到与原用人单位有竞争关系的单位工作，或自己开业生产或经营与原单位有竞争关系的同类产品、业务，则构成违约。
- 违约后，劳动者需按照约定向用人单位支付违约金，并可能需赔偿因违约给用人单位造成的实际损失。
二、保密协议的赔偿
赔偿触发条件：
- 保密协议通常仅在劳动者违规履行保密责任，导致商业机密暴露时产生赔偿需求。
赔偿额度的确定：
- 赔偿额度根据实际泄露商业机密所带来的具体损失来决定，包括直接损失和间接损失。
- 若损失的具体数额难以精确计算，法院可能会考虑以侵权违法者从侵权行为中所获取的非法利润来评估赔偿额度。
- 在特定情况下，还可能采用法定赔偿的方式，即由法院根据实际情况酌情确定赔偿金额。
三、综合赔偿建议
明确协议内容：
- 在签订保密协议和竞业协议时，双方应明确约定补偿标准、违约责任及赔偿方式等关键条款，以避免后续争议。
保留证据：
- 无论是用人单位还是劳动者，在协议履行过程中都应保留相关证据，如补偿支付记录、违约行为证据等，以备不时之需。
协商与诉讼：
- 若发生赔偿争议，双方应首先尝试通过协商解决。若协商无果，则可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼。
示例说明：
假设某外资企业与员工签订了无固定期限劳动合同，并同时签订了保密协议和竞业协议。合同解除后，员工违反了竞业限制约定，到与原企业有竞争关系的单位工作。此时，原企业有权要求员工支付违约金，并赔偿因员工违约给企业造成的实际损失。同时，若员工在任职期间或离职后泄露了企业的商业机密，给企业造成了损失，企业也有权要求员工承担赔偿责任。
特别提醒：在实际操作中，赔偿问题可能因具体情况而异。因此，建议双方在签订协议时务必明确约定相关条款，并在发生争议时及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。若您有具体的法律问题，可以直接向我咨询。