动监所工作人员下班后到不是自己监管的屠宰场拉运检疫合格的猪肉，这一行为是否合法，需从多个角度进行分析：
从职务行为的角度来看：
- 动监所工作人员在执行职务时，应严格遵守其职责范围和工作规定。下班后，其职务行为通常已结束，此时的行为一般不再视为职务行为。
- 若该工作人员在下班后以个人身份进行拉运，且该行为与其职务无关，那么这一行为本身并不直接涉及职务合法性的问题。但关键在于，其行为是否违反了其他相关规定或法律。
从检疫合格猪肉的拉运规定来看：
- 检疫合格的猪肉可以依法进行拉运和销售。然而，关键在于拉运过程是否符合相关食品安全和运输规定。
- 如果该工作人员在拉运过程中未遵守食品安全运输的相关要求（如未使用符合规定的运输工具、未保持适当的温度控制等），则可能构成违法行为。
从是否违反内部规定或职业道德的角度来看：
- 动监所或相关单位可能有内部规定，限制工作人员在非工作时间或非职责范围内参与与工作相关的活动。
- 如果该工作人员的行为违反了这些内部规定，可能会受到单位的纪律处分。
- 同时，从职业道德的角度来看，工作人员应避免利用职务之便或信息优势进行个人谋利，即使是在下班后。
从是否构成其他违法行为的来看：
- 如果该工作人员在拉运过程中存在欺诈、偷盗、破坏市场秩序等违法行为，那么这一行为显然是不合法的。
- 此外，如果拉运的猪肉实际上并未经过合法检疫，或者检疫证明是伪造的，那么该行为也构成违法。
法律建议：
- 对于动监所工作人员而言，应严格遵守职务规定和职业道德，避免在非工作时间或非职责范围内参与与工作相关的活动，以免引发不必要的法律风险和职业道德争议。
- 对于屠宰场或相关方而言，应确保拉运的猪肉经过合法检疫，并遵守相关的食品安全和运输规定，以保障消费者的权益和市场的秩序。
可能的法律后果：
- 如果该工作人员的行为违反了相关法律或规定，可能会面临行政处罚（如罚款、警告等）、纪律处分（如开除、降职等）或民事赔偿（如因违法行为给他人造成损失而需承担的赔偿责任）。
- 在严重情况下，如果该行为构成犯罪（如欺诈、偷盗等），则可能会面临刑事处罚。
总结：动监所工作人员下班后到不是自己监管的屠宰场拉运检疫合格的猪肉，这一行为是否合法取决于多个因素，包括是否违反职务规定、是否遵守食品安全和运输规定、是否违反内部规定或职业道德以及是否构成其他违法行为。因此，无法直接给出“合法”或“不合法”的简单结论。如果有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。