实习协议急辞，原则上用人单位是不能扣工资的，但具体还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

一、法律原则层面

根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一原则同样适用于实习期间。因此，如果双方约定了实习期工资，在实习生提出离职时，用人单位原则上不能扣工资。

二、具体情形分析

1. 依法依规急辞：

   • 如果实习生是依法依规急辞，比如用人单位存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等法定过错情形，那么实习生解除劳动合同，用人单位不仅不能扣工资，还可能需要根据法律规定支付经济补偿。

2. 无合法理由急辞：

   • 若实习生没有法定理由急辞，属于违法解除劳动合同。这种情况下，虽然给用人单位造成损失的，实习生应当承担赔偿责任，但用人单位不能随意克扣工资。用人单位应按照劳动合同约定和国家规定，在实习生实际工作的天数支付相应工资。

3. 未提前通知急辞：

   • 一般来说，实习期内提前三日通知用人单位可以解除劳动合同。如果实习生未提前三日通知，直接急辞，可能违反了劳动合同的约定。但只要实习生实际提供了劳动，用人单位就应当支付劳动报酬。用人单位可能会根据规章制度对实习生的急辞行为进行一定处理，如警告、罚款（但罚款金额需合法合理，且不能以此为由克扣工资）等，但不能以此为由克扣工资。

三、维权建议

• 签订完善的实习协议：为了避免纠纷，实习生在入职前应与用人单位签订完善的实习协议，明确实习期限、工资待遇、工作时间、违约责任等条款。
• 保留证据：在实习期间，实习生应保留好与用人单位的沟通记录、工资支付凭证等证据，以备不时之需。
• 及时维权：如果用人单位无故克扣工资或存在其他违法行为，实习生可以向当地的劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结来看，实习协议急辞时，用人单位原则上不能扣工资。但具体还需根据实际情况和法律法规来判断。如果实习生遇到用人单位无故克扣工资的情况，应及时采取措施维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。