关于“新工期是否要减掉赶工天数”的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：
一、合同约定优先
合同中有明确约定：
- 如果劳动合同、施工合同或其他相关协议中明确规定了工期的计算方式，包括是否因赶工而调整工期，那么应当严格按照合同约定执行。
- 例如，合同可能规定：“因赶工导致的工期缩短，不计入总工期之内”，或者“赶工天数应从原定工期中扣除”。
合同中无明确约定：
- 如果合同中没有明确提及赶工天数是否应计入新工期，那么就需要根据行业惯例、公平原则以及实际施工情况来综合判断。
二、行业惯例与公平原则
行业惯例：
- 在某些行业，如建筑、制造等，可能存在关于赶工和工期调整的普遍做法或惯例。了解并遵循这些惯例，有助于维护行业的公平和秩序。
- 例如，某些行业可能默认赶工天数不计入总工期，或者需要双方协商确定。
公平原则：
- 在没有合同约定和行业惯例的情况下，应当遵循公平原则。即，赶工是否导致了实际工期的缩短，以及这种缩短是否对双方产生了不公平的影响。
- 如果赶工确实导致了工期的显著缩短，且这种缩短对发包方或承包方产生了不公平的影响，那么可能需要调整工期。
三、实际施工情况
赶工效果：
- 评估赶工的实际效果，包括是否达到了预期的工期缩短目标，以及这种缩短是否对工程质量产生了影响。
- 如果赶工效果显著，且未对工程质量造成负面影响，那么可能不需要调整工期。
双方协商：
- 在任何情况下，双方都可以通过协商来确定是否调整工期以及如何调整。协商是解决争议和达成共识的有效途径。
- 如果双方能够就工期调整达成一致意见，那么应当按照协商结果执行。
四、法律后果与风险提示
- 如果未经协商或合同约定擅自调整工期，可能会引发合同纠纷或法律责任。例如，发包方可能因承包方擅自延长工期而要求赔偿损失；或者承包方可能因发包方擅自缩短工期而要求增加费用或索赔。
- 因此，在调整工期之前，建议双方充分沟通并达成一致意见，或者通过合同明确约定工期调整的方式和条件。
综上所述，新工期是否要减掉赶工天数并没有一个固定的答案。它取决于合同约定、行业惯例、公平原则以及实际施工情况等多种因素。如果你面临这样的问题，建议首先查阅相关合同和协议，了解行业惯例和公平原则，并与对方进行充分沟通协商。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。