若父母不赡养奶奶，奶奶作为直接利害关系人，有权向法院提起诉讼要求父母履行赡养义务。以下是具体的操作步骤和法律依据：

一. 收集证据

• 身份关系证明：如户口本、出生证明等，证明父母与奶奶之间的亲属关系。
• 赡养情况证据：如邻居的证言、居委会或村委会的调解记录、相关的聊天记录或电话录音等，证明父母未履行赡养义务。
• 奶奶生活状况证据：如病历、诊断证明、医疗费发票等，证明奶奶需要经济支持和生活照料。

二. 确定管辖法院

• 根据《民事诉讼法》，此类案件由被告住所地人民法院管辖；若被告住所地与经常居住地不一致，则由经常居住地法院管辖。

三. 书写起诉状

• 明确原告（奶奶）和被告（父母）的基本信息。
• 具体列出诉讼请求，如要求父母支付赡养费的具体金额、定期探望照顾等。
• 详细陈述事实与理由，包括父母不履行赡养义务的具体情况和时间，以及奶奶的生活困难状况。

四. 提交起诉状和证据

• 携带起诉状正本及副本（按被告人数提供），以及所有证据材料的原件及复印件，前往有管辖权的法院立案窗口办理立案手续。

五. 参与庭审

• 收到开庭传票后，奶奶或其代理人应按时出庭参加庭审。
• 在庭审中，奶奶需陈述诉讼请求和事实理由，并出示相关证据；父母则进行答辩和质证。

六. 等待判决与执行

• 法院会根据双方提供的证据和庭审情况进行判决。
• 若判决支持奶奶的诉求，明确父母应履行的赡养义务。
• 若父母不履行判决，奶奶可在判决书生效后向法院申请强制执行。

法律依据：

• 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。
• 《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条：起诉必须符合下列条件：（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；（二）有明确的被告；（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

我的观点是，赡养老人是子女的法定义务，若父母不赡养奶奶，奶奶完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，建议奶奶咨询专业律师的意见和帮助，以确保法律程序的正确性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。