结论前置：老人将钱都给予大儿子后，仍有权要求其他子女承担赡养费用，这一行为在法律上是合法且合理的。

详细分析：

一、财产处分的合法性

• 根据《中华人民共和国民法典》第二百四十条，老人作为所有权人，对自己的财产享有占有、使用、收益和处分的权利。因此，老人将钱都给大儿子是其合法行使财产处分权的行为。

二、赡养义务的法定性

• 《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条及第二十六条均明确规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这一义务是法定的，与父母如何分配其财产无关。即使老人将全部财产给予了大儿子，其他子女仍然需要承担赡养父母的责任。

三、财产分配与赡养义务的关系

• 老人的财产分配行为，无论是通过何种方式，都不会影响子女的赡养义务。赡养义务是独立的法律义务，不受财产分配的影响。因此，即使老人将钱都给了大儿子，也有权要求其他子女履行赡养义务。

四、赡养费用的承担

• 在确定赡养费用的承担时，人民法院会综合考虑当地的经济水平、被赡养人的实际需求以及赡养人的经济能力等因素。其他子女应根据自己的经济能力，合理承担赡养费用，确保老人的基本生活需求得到满足。

五、情理与法律的平衡

• 虽然从法律角度看，老人将钱都给予大儿子却要求其他子女承担赡养费用是合法的，但在实际生活中，这样的做法可能会引发家庭成员之间的不满和矛盾。因此，建议家庭成员之间通过沟通、协商等方式，寻求更公平、合理的解决方案，以维护家庭关系的和谐稳定。

我的观点：老人将钱都给予大儿子后，其他子女仍有义务承担赡养费用。这是基于法律规定的财产处分权和赡养义务而得出的结论。在实际操作中，应综合考虑法律与情理的平衡，寻求最佳的家庭解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。