针对您提出的问题，即老人将财产全部给予儿子后，要求女儿承担养老责任的情况，以下是我根据相关法律和常规做法为您提供的详细解答。

首先，从法律角度来看，老人享有对自己财产的完全支配权，他们可以选择将财产全部或部分给予任何一个子女，这是他们的合法权益，并且受到法律的保护。同时，子女对父母有赡养扶助的义务，这种义务是法定的，不会因父母财产分配的不同而有所改变。也就是说，即使老人将财产全部给予了儿子，女儿仍然有赡养老人的责任。

然而，在实际操作中，家庭财产分配与赡养义务之间往往会产生一些纠纷。为了解决这些问题，以下是一些建议：

1. 沟通协商：

   • 首先，尝试与家庭成员进行坦诚的沟通，了解各方的想法和需求。
   • 向老人表达自己对养老责任分配不均的看法，并与儿子协商，争取达成一个合理的养老安排，比如共同承担养老费用、轮流照顾老人等。

2. 寻求第三方调解：

   • 如果沟通协商无法取得有效成果，可以考虑寻求第三方调解。
   • 调解主体可以是家族中有威望的长辈、居委会或村委会的工作人员，或者是专业的调解机构。

3. 法律援助与诉讼：

   • 在协商和调解均无效的情况下，女儿可以考虑寻求法律援助，了解自身的法律权益和可能的诉讼路径。
   • 如果女儿认为自己的赡养义务被过分加重，且无法通过其他方式解决，可以向法院提起诉讼，请求法院对赡养义务进行合理分配。法院会根据老人的实际需要、子女的经济状况以及赡养能力等因素作出判决。

4. 关注老人的实际需求：

   • 除了法律层面的争议外，还应特别关注老人的实际需求和生活质量。
   • 女儿可以主动关心老人的生活状况，提供必要的照顾和支持，这不仅有助于缓解家庭矛盾，也是体现家庭温暖和亲情的重要方式。

最后，需要强调的是，处理这类问题时应尽量保持冷静和理性，尊重老人的意愿和权益，同时也维护好自己的合法权益。家庭关系的和谐与稳定是每个人都希望的，通过合理的沟通和协商，往往能够找到既公平又合理的解决方案。