顶岗实习期间，单位应根据实习协议中约定的报酬标准来发放工资，且双方应当签订实习协议。以下是对这一问题的详细分析：
一、工资发放依据
实习协议约定：
- 顶岗实习期间，单位与学生之间应当签订实习协议。实习协议是明确双方权利和义务的重要法律文件，其中应包含实习报酬及支付方式等关键条款。
- 根据实习协议，单位应参考本单位相同岗位的报酬标准和顶岗实习学生的工作量、工作强度、工作时间等因素，合理确定顶岗实习报酬。原则上，这一报酬不应低于本单位相同岗位试用期工资标准的80%。
法律法规要求：
- 虽然具体的法律法规可能因地区而异，但普遍原则是单位应按时、足额支付实习学生的报酬。这是保障学生合法权益的基本要求。
二、是否应签订协议
是的，顶岗实习期间单位与学生之间应当签订实习协议。原因如下：
明确双方权利和义务：
- 实习协议是明确单位与学生之间权利和义务的重要法律文件。通过签订协议，双方可以明确实习期限、工作内容、工作地点、实习报酬及支付方式等关键条款，从而避免后续可能出现的纠纷。
保障学生合法权益：
- 签订实习协议可以保障学生的合法权益。例如，协议中可以约定单位不得向学生收取实习押金、顶岗实习报酬提成、管理费或其他形式的实习费用，不得扣押学生的居民身份证，不得要求学生提供担保或以其他名义收取学生财物。
符合法律法规要求：
- 签订实习协议也是符合法律法规要求的。根据相关规定，职业学校和实习单位在组织学生顶岗实习时，应与学生签订实习协议，以明确双方的权利和义务。
三、建议与注意事项
签订前仔细阅读协议条款：
- 在签订实习协议前，学生应仔细阅读协议条款，确保自己了解并同意其中的内容。如有疑问或不明之处，应及时向单位或学校咨询。
保留好协议副本：
- 签订实习协议后，学生应保留好协议副本，以备后续需要时查阅或作为证据使用。
及时维权：
- 如果在实习期间遇到单位未按照协议约定支付报酬或其他侵犯合法权益的情况，学生应及时向学校或相关部门反映，并寻求法律援助或维权途径。
作为王晶律师，我建议您在顶岗实习期间务必与单位签订实习协议，并仔细阅读协议条款以确保自己的合法权益得到保障。如果您在实习期间遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。