针对您提出的“旅游景区项目不给钱怎么办”的问题，这通常涉及到合同纠纷领域，我会从多个角度为您详细分析并给出建议。

1. 核查合同条款

首先，您需要仔细核查与旅游景区签订的合同或协议。合同中应明确规定了双方的权利和义务，包括付款方式、付款时间、违约责任等关键条款。如果合同中明确规定了景区应在某个时间点支付款项，但景区未履行，那么景区就构成了违约。

2. 与景区协商

在确认景区违约后，我建议您先尝试与景区进行协商。在协商过程中，您可以明确表达您的诉求，即要求景区按照合同约定支付款项。同时，保持理性和耐心，尝试通过协商找到双方都能接受的解决方案。如果协商成功，那么问题就得到了妥善解决。

3. 向旅游主管部门投诉

如果协商无果，您可以向景区所在地的旅游主管部门进行投诉。在投诉时，您需要详细说明事情的经过，并提供相关证据，如合同、沟通记录等。旅游主管部门会介入调查，并根据调查结果进行调解。如果调解成功，景区将按照调解结果支付款项。

4. 考虑法律途径

如果旅游主管部门的调解也未能成功，或者景区拒绝接受调解结果，那么您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向有管辖权的法院提起诉讼，要求景区支付应得的款项。在提起诉讼前，您需要准备好充分的证据，如合同、沟通记录、付款凭证等，以证明景区确实存在违约行为。

5. 注意事项

• 证据收集：在整个过程中，证据的收集至关重要。您需要保留好与景区签订的合同、沟通记录、付款凭证等相关证据，以便在需要时提供。
• 法律程序：如果您决定通过法律途径来解决问题，那么您需要了解并遵守相关的法律程序。这包括起诉、应诉、举证、质证等环节。
• 专业咨询：虽然我作为律师可以为您提供一定的法律建议，但在实际操作中，您可能还需要更具体的法律指导。因此，在必要时，您可以考虑寻求专业律师的帮助。

综上所述，面对旅游景区项目不给钱的情况，您可以通过核查合同条款、与景区协商、向旅游主管部门投诉以及考虑法律途径等多种方式来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。