遇到超市员工歧视消费者的情况，消费者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
保留证据：
- 在遭遇歧视时，首先要保持冷静，尽量记录下员工的不当言行，包括时间、地点、具体言行内容等。
- 如果有条件，可以拍摄视频或录音作为证据，这有助于后续维权时证明自己的遭遇。
与超市管理层沟通：
- 消费者可以向超市的管理层反映情况，要求他们对此事进行调查并给出处理意见。
- 超市作为服务提供者，有责任确保员工的行为符合职业道德和法律法规，对于员工的歧视行为，超市应当承担相应的管理责任。
向消费者协会投诉：
- 如果与超市管理层的沟通没有得到满意的结果，消费者可以向当地的消费者协会投诉。
- 消费者协会会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理建议或调解方案。
寻求法律援助或提起诉讼：
- 如果歧视行为严重，且超市和消费者协会的处理未能满足消费者的合理诉求，消费者可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。
- 在这种情况下，消费者可以咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。律师会根据具体情况，为消费者提供法律建议和代理服务。
从法律角度来看，超市员工的歧视行为可能涉及以下法律责任：
- 民事责任：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有公平交易的权利，经营者不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易，也不得进行歧视性交易。如果超市员工的行为违反了这些规定，超市可能需要承担民事责任，包括赔偿消费者的损失等。
- 行政责任：如果超市员工的歧视行为违反了相关行政法规，如《中华人民共和国治安管理处罚法》等，超市或员工本人可能会面临行政处罚，如罚款、警告等。
- 刑事责任：在极端情况下，如果超市员工的歧视行为构成了犯罪，如侮辱罪、诽谤罪等，那么相关人员可能会面临刑事责任。
为了预防类似事件的发生，超市应当采取以下措施：
- 加强员工培训，提高员工的职业道德和服务意识，确保员工能够尊重每一位消费者。
- 建立健全的管理制度，明确员工的行为规范，对于违反规定的员工进行严肃处理。
- 设立投诉渠道，方便消费者反映问题，并及时处理消费者的投诉。
如果消费者在维权过程中遇到困难或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据具体情况，为消费者提供专业的法律建议和代理服务。