员工出差的所有时间并不都由雇主责任险保障，具体保障范围需依据保险合同条款来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、雇主责任险的基本保障范围
雇主责任险通常旨在保障雇主因员工在工作过程中遭受意外伤害或患职业病而依法应承担的经济赔偿责任。这种保险的保障范围一般限于员工在执行工作任务期间，即“工作时间和工作场所内”因工作原因受到的事故伤害。对于员工出差的情况，是否属于保障范围，关键在于出差期间是否被视为执行工作任务的一部分，以及保险合同中是否对此有明确约定。
二、出差时间的具体分析
正常工作时间内的出差：
- 如果员工在出差期间是在正常工作时间内从事与工作相关的活动，如参加会议、洽谈业务等，那么这段时间通常被视为执行工作任务，因此可能受到雇主责任险的保障。
非工作时间内的出差活动：
- 对于员工在出差期间的非工作时间，如休息时间、个人活动时间等，如果发生意外，通常不被视为执行工作任务，因此可能不在雇主责任险的保障范围内。但这也取决于保险合同的具体条款，有些合同可能对此有特别约定。
出差途中的时间：
- 员工在出差途中的时间，如乘坐交通工具前往目的地的时间，是否受到保障也取决于保险合同。有些合同可能将出差途中的时间视为执行工作任务的一部分，从而提供保障；而有些合同则可能排除这部分时间的保障。
三、保险合同条款的重要性
- 明确约定：雇主责任险的保障范围完全取决于保险合同的条款。因此，在购买保险时，雇主应仔细阅读合同条款，了解保险的具体保障范围、除外责任等关键信息。
- 特别约定：有些保险合同可能包含特别约定，如对出差时间的特别定义、对特定活动的保障等。这些特别约定将直接影响保险的保障范围。
四、法律建议
- 审查保险合同：雇主在购买雇主责任险时，应仔细审查保险合同，确保合同条款符合自身的保障需求。
- 咨询保险公司：对于保险合同中的不明确条款或特别约定，雇主应及时咨询保险公司，以获取准确的解释和指导。
- 考虑补充保险：如果雇主认为雇主责任险的保障范围不足，可以考虑购买其他相关的保险产品，如旅行保险等，以提供更全面的保障。
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