针对您提出的“林权证上土地被人侵占不归还怎么处理”的问题，这是一个涉及物权保护和法律维权的重要事项，以下是我为您提供的详细解答：

一、收集证据

首先，您需要收集并保留所有能证明您对林权证上土地拥有合法所有权的证据，以及对方侵占土地的证据。这些证据包括但不限于：

1. 林权证：这是证明您对土地拥有所有权的最直接和有力的证据。
2. 土地使用现状的照片和视频：这些可以直观地展示土地的现状以及被侵占的情况。
3. 证人证言：如果有目击者或了解情况的人，他们的证言也是重要的证据。

二、与侵占方沟通协商

在收集了足够的证据后，您可以尝试与侵占方进行沟通协商。在协商过程中，您需要：

1. 明确告知对方其行为已构成侵权：让对方知道他们的行为是违法的，并且您有权要求他们停止侵占。
2. 要求对方停止侵占并返还土地：这是您的核心诉求，需要明确、坚定地表达出来。
3. 保留协商记录：无论是书面记录还是录音，都可以作为后续维权的证据。

三、向林业主管部门反映情况

如果协商无果，您可以向当地的林业主管部门反映情况，请求他们介入调查并处理。林业主管部门有权依据相关法律法规，对侵权行为进行制止和处罚。在反映情况时，您需要提供：

1. 详细的侵占情况说明：包括侵占的时间、地点、范围等。
2. 之前收集的证据：如林权证、照片、视频、证人证言等。

四、向人民法院提起诉讼

如果林业主管部门未能有效解决问题，或者您希望直接通过法律途径维护自己的权益，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要：

1. 准备充分的证据：确保您的证据能够充分支持您的主张。
2. 明确诉讼请求：包括要求侵占方排除妨害、返还财产、赔偿损失等。
3. 遵循诉讼程序：按照法院的要求和程序进行诉讼。

五、后续关注与赔偿

在解决侵占问题后，您还需要关注以下几点：

1. 经济损失赔偿：如果因侵占行为导致您遭受了经济损失，您可以要求侵占方进行赔偿。赔偿范围包括直接经济损失（如预期收益损失、基础设施修复费用等）和间接经济损失（如恢复林地原状的额外费用、寻找替代经营场所的费用等）。
2. 相邻林地关系协调：侵占行为可能会引发相邻林地关系的混乱，您需要妥善协调与相邻林地使用者的关系，确保林地的正常使用和管理。

总之，面对林权证上土地被人侵占不归还的情况，您需要积极运用合法有效的手段维护自己的权益。通过收集证据、沟通协商、向林业主管部门反映情况以及向人民法院提起诉讼等途径，您可以逐步解决这一问题，并确保自己的林地得到正常使用和管理。