犯罪分子使用针孔摄像头拍摄的内容，在符合一定条件下，是可以作为证据使用的。以下从不同角度为您详细分析：

一、证据的合法性

1. 来源合法：首先，针孔摄像头拍摄的内容必须来源合法。如果拍摄行为本身违反了法律法规，比如未经他人同意在私密场所进行偷拍，那么这样的证据很可能因为来源不合法而被排除。但在您所描述的情境中，如果是犯罪分子自行安装并拍摄用于犯罪活动的，这部分内容在针对犯罪分子自身犯罪行为的指控中，其来源的非法性并不直接导致证据无效，而是需要关注其获取手段是否侵犯了他人合法权益（如隐私权），以及该证据在证明犯罪事实上的相关性。

2. 内容真实：证据必须真实可靠，能够客观反映案件事实。针孔摄像头拍摄的内容，如果未经篡改或伪造，能够真实再现犯罪过程或犯罪现场，那么它就是有价值的证据。

二、证据的关联性

证据必须与案件事实具有关联性，即能够证明案件中的某个或某些事实。在犯罪分子使用针孔摄像头进行诈骗的案件中，如果拍摄的内容直接展示了诈骗行为的发生、诈骗手段的实施或诈骗结果的产生，那么这些内容就与案件事实具有高度的关联性，可以作为指控犯罪的有力证据。

三、证据的收集与固定

1. 及时固定：一旦发现针孔摄像头拍摄的内容与案件有关，应当立即进行固定，比如通过拍照、录像或保存原始存储介质等方式，确保证据不被破坏或丢失。

2. 合法收集：在收集证据的过程中，必须遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益。比如，在搜查犯罪嫌疑人的住所或办公场所时，必须依法进行，并出示相应的法律文书。

四、实际案例中的运用

在实际案例中，针孔摄像头拍摄的内容确实被用作证据。例如，在您提到的案例中，虽然李某安装针孔摄像头的目的是为了敲诈酒店，但这一行为本身以及拍摄的内容在警方调查过程中成为了证明李某犯罪行为的重要证据。最终，李某因为其违法行为受到了法律的制裁。

五、法律建议

1. 尊法守法：任何形式的偷拍或非法获取证据的行为都是违法的，不仅可能导致证据无效，还可能使行为人面临法律责任。因此，在收集和使用证据时，必须严格遵守法律法规。

2. 及时报警：一旦发现疑似偷拍设备或相关犯罪行为，应立即报警并配合警方的调查工作。警方有专业的技术和手段来收集和固定证据，确保案件的顺利侦破。

3. 保护隐私：在入住酒店或其他公共场所时，应注意保护自己的隐私安全。可以借助手机摄像头或专业探测设备进行初步排查，一旦发现疑似偷拍设备，应立即采取措施并报警。

如果您或他人遇到类似情况，或有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。