针对您提出的“没有EPC资质，是否可以把人员和物品放在一个合同里”的问题，这实际上涉及到了合同法律关系、资质要求以及用工主体责任等多个层面。以下是我为您提供的详细解答：

一、EPC资质与合同内容的关系

EPC（Engineering, Procurement, and Construction）即工程、采购和施工，是一种项目总承包模式。在EPC项目中，承包商通常需要具备相应的设计、采购和施工资质，以确保项目的顺利进行和合规性。然而，EPC资质本身并不直接决定合同中是否可以包含人员和物品的内容。合同的内容主要取决于双方当事人的约定以及法律法规的规定。

二、合同内容的合法性与合规性

1. 合同内容的合法性：无论是否具备EPC资质，合同的内容都必须符合法律法规的规定。例如，合同中不得包含违法、违规或侵犯他人权益的条款。

2. 人员与物品的合同安排：在合同中安排人员和物品的内容，需要确保这些安排不违反相关法律法规。例如，如果合同涉及劳务派遣或用工关系，那么必须遵守劳动法律法规，确保劳动者的权益得到保障。

三、无资质情况下的法律风险

1. 合同效力问题：如果承包商不具备EPC资质而承接了EPC项目，那么该合同可能因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效。这将对双方当事人的权益产生重大影响。

2. 用工主体责任：根据相关法律法规，不具备合法经营资格的组织或个人通过承包、分包或挂靠方式介入用工链条时，劳动者在遭遇欠薪、工伤等权益侵害时，可能因责任主体缺失而陷入维权困境。因此，即使合同中包含了人员和物品的内容，如果承包商不具备相应资质，也可能面临用工主体责任的问题。

四、建议与结论

1. 确保资质合规：在承接EPC项目或签订相关合同时，务必确保自身具备相应的资质和条件。这不仅可以保障合同的合法性和有效性，还可以降低法律风险。

2. 明确合同内容：在合同中明确人员和物品的具体安排、权利义务以及违约责任等条款。这有助于减少合同履行过程中的纠纷和争议。

3. 咨询专业法律意见：在签订合同前，建议咨询专业律师或法律顾问的意见。他们可以根据您的具体情况和需求，提供针对性的法律建议和解决方案。

综上所述，没有EPC资质并不直接决定合同中是否可以包含人员和物品的内容。但是，为了确保合同的合法性和有效性，降低法律风险，建议您在承接EPC项目或签订相关合同时务必确保自身具备相应的资质和条件，并明确合同中的具体内容和条款。