法定节假日可以不出现在合同上，且法定节假日的缺失并不影响合同的法律效力。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法定节假日与合同效力的关系
法定节假日是法律规定用于休息或庆祝的特定日子，它本身并不具备影响合同效力的法律属性。合同的效力主要取决于合同是否满足有效条件，而非签订日期是否为法定节假日。根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，一个有效的合同应当具备以下条件：
合同当事人具有相应的民事行为能力：双方当事人必须具有独立实施民事法律行为的能力，确保能够理解和承担合同中的权利和义务。
合同当事人的意思表示真实：合同应当是双方真实意愿的体现，不存在欺诈、胁迫、重大误解等导致意思表示不真实的情形。
合同内容合法且不违背公序良俗：合同的内容必须符合国家法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背社会公共秩序和善良风俗。
只要合同满足上述条件，即使在法定节假日签订，也同样具有法律效力。
二、法定节假日在合同中的体现
虽然法定节假日的缺失不影响合同的效力，但在某些情况下，合同中可能会提及法定节假日。例如，在劳动合同中，可能会规定法定节假日的休息和加班工资等事项；在租赁合同中，也可能会涉及法定节假日期间的租金调整或使用规定等。然而，这些提及并非合同有效的必要条件，而是根据合同类型和双方协商的结果。
三、法律建议
确保合同满足有效条件：在签订合同时，无论是否为法定节假日，都应确保合同满足上述有效条件，以保障双方的权益。
明确合同条款：对于合同中可能涉及的法定节假日相关事项，如休息、加班、租金调整等，应明确约定并写入合同条款中，以避免可能的纠纷。
咨询专业律师：虽然我在此提供了法律建议，但每个具体案件都有其独特性。因此，在签订重要合同时，建议咨询专业律师进行合同审查，以确保合同的合法性和合规性。
综上所述，法定节假日可以不出现在合同上，且其缺失并不影响合同的法律效力。在签订合同时，应重点关注合同是否满足有效条件，并明确合同条款以避免可能的纠纷。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。