小吃培训不退费在多数情况下是不合法的，但特殊情况下基于双方明确且合理的约定可能合法。以下从不同角度为您详细分析：
一、一般情况下的不合法性
违反公平原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六条，民事主体从事民事活动应遵循公平原则。小吃培训机构若一概规定不退费，排除了消费者在合理情况下的退费权利，显然违反了公平原则。例如，消费者因突发疾病无法参加后续课程，培训机构却拒绝退费，这显然是不公平的。
排除消费者主要权利：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得通过格式条款等方式排除或限制消费者权利。小吃培训机构的不退费规定若属于此类格式条款，且排除了消费者的退费权利，则该条款无效。比如，消费者发现培训环境与宣传不符，要求退费却遭拒绝，这是不合法的。
合同解除与退费：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以依法解除合同。如果小吃培训机构不履行合同义务或履行不符合约定，消费者有权解除合同并要求退费。同时，若因小吃培训机构原因造成学员无法完成学习计划，学员也有权要求退学、退费。
二、特殊情况下的合法性
基于双方明确且合理的约定：
- 如果小吃培训合同中双方明确约定了特定情况下不退费，且该约定合理且不违反法律法规的强制性规定，那么培训机构在符合约定条件时可以不退费。例如，为特定客户量身定制的高级小吃制作课程，合同中明确约定因课程定制化性质一旦开始授课就不退费，此约定在合理且合法的前提下是有效的。
消费者自身原因且符合约定：
- 如果消费者因自身原因无法继续接受小吃培训，且培训合同中对此有明确约定，培训机构可以根据约定不退费或扣除一定比例费用后退费。但这一约定必须合理，且不能违反法律法规的强制性规定。比如，合同中规定学员无故旷课超过一定次数不予退费，学员违反此规定时，培训机构依据合同不退费是合理的。
三、退费情形与维权途径
退费情形：
- 因小吃培训机构原因造成学员无法完成学习计划，学员有权要求退学并全额退费。
- 在培训课程开始前，学员因不可抗拒的理由（如重大疾病、意外伤亡等）提出退学退费申请，小吃培训机构应扣除一定手续费后退还剩余费用，但扣除比例需参照双方协议且不能违反法律法规。
维权途径：
- 协商：首先建议与小吃培训机构协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 投诉：若协商无果，可向消费者协会或有关行政部门（如市场监管部门）投诉。
- 诉讼：若投诉未解决问题，学员有权向人民法院提起诉讼，要求小吃培训机构退还费用并赔偿损失。在此过程中，学员需提供相关证据支持自己的主张，如合同、付款凭证、沟通记录等。
建议：在签订小吃培训合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于退费的约定。如果合同中存在不合理的退费条款，应及时与培训机构沟通修改。遇到退费纠纷时，要保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。如果您在小吃培训退费方面遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。