针对您的情况，老板借您10万元钱，期限3年且已到期但未还款，同时您已签有协议，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与债务人协商：
- 最直接且成本最低的方式是与老板进行协商，尝试达成新的还款协议或明确还款计划。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，并听取对方的意见，寻求双方都能接受的解决方案。
通过法律途径维权：
- 准备证据：在协商无果的情况下，您需要准备充分的证据来支持自己的主张。除了您手中的借款协议外，还可以收集其他相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明双方之间的借款关系和债务人的未还款事实。
- 提交起诉状：向法院提交起诉状，详细阐述借款事实、诉讼请求及理由。起诉状应明确要求债务人偿还借款本金及可能产生的利息或违约金。
- 交纳诉讼费用：按照法院的要求交纳相应的诉讼费用，并提交交纳凭证。
- 配合法院审理：在诉讼过程中，积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和协助，以便法院能够尽快作出公正的判决。
关注诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债权人在一定期限内享有请求人民法院保护其民事权利的权利，即诉讼时效。您需要确保自己的诉求在诉讼时效期内提出，避免因超过法定期限而丧失胜诉权。您可以通过电话录音、短信、微信等方式固定证据，或在借款协议上让对方签字确认还款等方式来保证不超过诉讼时效。
考虑仲裁作为替代方案：
- 如果双方在借款协议中约定了仲裁条款，或者事后达成仲裁协议，您也可以选择通过仲裁方式来解决纠纷。仲裁通常更加灵活、高效，且仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。
在采取上述措施时，您还需要注意以下几点：
- 保留好所有证据原件：包括借款协议、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
- 谨慎选择法律途径：在决定通过诉讼或仲裁途径维权前，应充分评估成本、时间和风险等因素。
- 及时咨询专业律师：虽然我作为江海龙律师可以为您提供法律咨询，但在实际操作过程中，您可能还需要根据具体情况咨询其他专业律师以获取更具体的法律建议。不过，您现在就可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。
最后，我建议您先尝试与老板进行协商，看是否能够达成还款协议。如果协商无果，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。