结论：孩子骑车撞倒老人后，直接给对方钱并说“买点什么补品吧”这种做法存在法律风险，并不推荐。建议按照正规程序处理，以确保双方权益得到保障。
法律背景与风险分析
责任认定问题：
- 在交通事故中，责任的认定需要依据交通法规和相关证据。孩子骑车撞倒老人，可能涉及民事赔偿责任。如果未经责任认定就私自给钱，可能会被视为对责任的承认，进而影响后续的法律程序和赔偿金额。
赔偿范围与标准：
- 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费等。直接给钱并说“买点什么补品吧”可能无法准确覆盖这些费用，且补品费用并不一定属于法律规定的赔偿范围。如果老人后续提出其他赔偿要求，可能会因为之前的私自给钱行为而产生纠纷。
证据留存问题：
- 在处理交通事故时，证据的留存非常重要。私自给钱并说“买点什么补品吧”可能没有留下任何书面证据，如收据、协议等。这可能导致在后续的法律程序中，双方对赔偿金额、责任认定等问题产生争议，且无法提供有效的证据来支持自己的主张。
法律建议
立即报警并保护现场：
- 发生交通事故后，应立即报警并保护现场。警方会到场进行勘查，并出具交通事故责任认定书，这是后续处理事故的重要依据。
与老人或其家属协商：
- 在责任认定后，可以与老人或其家属进行协商，就赔偿事宜达成一致意见。协商过程中，应明确赔偿范围、标准、方式等，并最好签订书面协议，以避免后续纠纷。
通过正规渠道进行赔偿：
- 如果协商成功，应通过正规渠道进行赔偿，如银行转账、现金交付并索要收据等。这样可以确保赔偿的合法性和有效性，并避免因为私自给钱而产生的法律风险。
寻求法律帮助：
- 如果在处理事故过程中遇到法律问题或纠纷，应及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径来维护自己的合法权益。
可能的法律后果
如果私自给钱并说“买点什么补品吧”后，老人或其家属后续提出其他赔偿要求，且双方无法达成一致意见，可能会引发法律纠纷。在这种情况下，由于缺乏有效的证据和正规的赔偿程序，可能会导致赔偿金额的不确定性和法律风险的增加。
因此，建议按照正规程序处理交通事故，以确保双方权益得到保障。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。