核心结论：发现对方对账少算钱后，可按以下步骤处理，以保障自身合法权益。

1. 固定证据
   首先需收集并整理所有与交易相关的原始凭证，包括但不限于：

   • 合同、订单、送货单等证明交易内容及金额的文件；
     
   • 双方往来的邮件、聊天记录、录音等确认金额的沟通记录；
     
   • 银行流水、发票等证明实际支付或应付款项的凭证。
     若对方已签署对账单，需留存其签字或盖章的版本作为直接证据。

2. 与对方书面沟通
   通过邮件、律师函等书面形式向对方提出异议，明确指出少算的金额、依据及要求补足的期限。例如：

   “根据我方记录，贵司在2023年X月对账单中遗漏了XX项目的款项XX元，请于X日内核对并补付，否则我方将通过法律途径解决。”
   书面沟通可避免口头争议，同时为后续维权保留证据。

3. 协商解决
   若对方认可少算事实，可协商补付方式（如分期支付、抵扣后续款项等），并签订补充协议明确还款计划及违约责任。若对方否认，需进一步提供证据证明其过错（如对方财务人员疏忽、系统错误等）。

4. 法律途径
   若协商无果，可依据《民法典》合同编相关规定，向法院提起诉讼或申请仲裁（依合同约定），要求对方履行付款义务并赔偿损失（如逾期利息）。诉讼时需提交：

   • 证据材料（前述固定证据的内容）；
     
   • 对账单差异说明及计算依据；
     
   • 对方未履行的证明（如催款记录）。

风险提示：

• 若超过诉讼时效（一般为3年），可能丧失胜诉权，需及时主张权利；
  
• 对方若已破产或无履行能力，即使胜诉也可能面临执行困难，建议提前调查对方财产状况。

建议：
日常交易中可要求定期对账并签字确认，避免争议；若金额较大，可委托律师参与对账或审核合同条款，降低风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。