您好，关于执业药师在药店签了一年合同但未到期是否可以离职的问题，这主要取决于您与药店签订的劳动合同中的具体条款以及相关法律法规的规定。

首先，从劳动合同的角度来看，如果合同中明确规定了服务期限以及提前离职的相关条款，比如需要支付违约金或者需要提前多少天通知等，那么您应当遵守这些规定。如果合同中没有明确规定或者规定不明确，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您有权在提前通知用人单位的情况下解除劳动合同。

其次，从法律法规的角度来看，执业药师作为专业技术人员，其离职并不受到特别的限制，除非存在特定的服务期约定或者竞业限制等条款。在一般情况下，只要您按照劳动合同法的规定提前通知用人单位，并办理好相关的离职手续，就可以合法离职。

然而，需要注意的是，如果您在药店的工作涉及到一些特定的职责或者项目，比如正在负责某个重要的药品管理项目或者正在参与某个药品的研发工作等，那么在离职前可能需要与药店进行充分的沟通和协商，以确保工作的顺利交接和避免给药店带来不必要的损失。

最后，我建议您在决定离职前仔细阅读劳动合同中的相关条款，并咨询专业的法律人士或者劳动仲裁机构，以确保您的离职行为合法合规，并避免可能产生的法律纠纷。同时，也希望您能够与药店进行友好的沟通和协商，以达成双方都能接受的离职方案。