村会计未经承包方户主同意变更合同，该变更行为一般无效。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、合同变更的法定要求
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的变更应当遵循当事人的真实意愿，并达成合意。在农村土地承包合同中，承包方户主作为合同的一方，其同意是合同变更的必要条件。村会计作为村集体经济组织的一员，虽然可能负责合同的管理和执行，但并无权单方面变更合同内容，尤其是未经承包方户主同意的情况下。
二、村会计行为的法律效力
无权代理：如果村会计未经承包方户主授权，擅自变更合同，其行为可能构成无权代理。根据法律规定，无权代理行为未经被代理人追认的，对被代理人不发生效力。因此，在这种情况下，合同变更行为对承包方户主不产生法律效力。
超越职权：村会计的职责通常限于合同的管理和执行，而不包括合同的变更。如果其超越职权变更合同，该行为可能因违反职务规定而无效。
三、可能的法律后果
合同恢复原状：如果合同变更被认定为无效，那么合同应当恢复至变更前的状态。这意味着，变更后的合同条款对双方不产生约束力，双方应继续履行变更前的合同义务。
责任追究：村会计未经承包方户主同意变更合同，可能给承包方户主造成损失。在这种情况下，承包方户主有权要求村会计或相关责任方承担赔偿责任。
四、建议与措施
与村会计沟通：首先，承包方户主可以尝试与村会计进行沟通，了解其变更合同的动机和依据。如果沟通无果，或者发现村会计的行为存在违法或违规情况，可以采取进一步措施。
寻求法律援助：承包方户主可以咨询专业律师（如我），了解自己的法律权益和可能的救济途径。律师可以根据具体情况，提供法律意见和帮助，包括起草法律文书、参与谈判或诉讼等。
向相关部门投诉：如果村会计的行为涉嫌违法或违规，承包方户主可以向当地农业部门、土地管理部门或纪检监察机关投诉，要求相关部门进行调查和处理。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律意见。