若老公骗老婆签字抵押房子且金额不对，老婆可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
一、收集证据证明欺诈行为
首先，老婆需要收集能够证明老公存在欺诈行为的证据。这些证据可以包括但不限于：
- 沟通记录：如夫妻间关于抵押房子的聊天记录、通话录音等，这些记录能够证明老婆在签字时并非出于真实自愿，而是受到了老公的欺骗。
- 其他相关证据：如能够证明抵押金额与实际约定不符的书面材料、银行转账记录等。
二、向法院申请撤销抵押行为
依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院予以撤销。因此，老婆可以在知道或应当知道撤销事由之日起一年内，向法院申请撤销该抵押行为。
申请撤销的流程：
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料等。
- 向法院提交起诉材料：老婆需要向有管辖权的法院提交起诉材料，并缴纳诉讼费用。
- 法院审理：法院在受理案件后，会进行审理，并听取双方的陈述和辩论。
- 法院判决：如果法院认定老公存在欺诈行为，且老婆在法定期限内行使了撤销权，法院会判决撤销该抵押行为。
三、考虑抵押行为的效力问题
若房子属于夫妻共同财产，未经另一方同意擅自抵押，该抵押行为的效力存在争议。即使抵押已办理登记，若能证明老婆不知情且非自愿签字，法院可能判定抵押行为无效或可撤销。
具体分析：
- 如果房产为夫妻共同财产：老公未经妻子同意私自抵押的，该抵押行为可能存在效力瑕疵。妻子事后不追认的，一般而言，该抵押行为可能对妻子不发生法律效力。债权人在实现抵押权时可能会面临障碍，因为妻子可以主张抵押行为无效或可撤销。
- 如果房产为老公个人财产：其作为所有权人，依法享有处分权，在满足相关抵押登记等法定程序要求下，有权自行决定将房产抵押。但在此情况下，如果老公通过欺诈手段让老婆签字，老婆仍然可以依据欺诈行为向法院申请撤销抵押。
四、法律后果与风险提示
- 如果老婆成功撤销抵押行为：那么该抵押行为自始无效，老婆对房子的权益将得到保护。
- 如果老婆未能在法定期限内行使撤销权：或者法院未认定老公存在欺诈行为，那么抵押行为可能仍然有效，老婆可能需要承担相应的法律后果。
风险提示：在处理此类纠纷时，老婆需要注意保留好相关证据，并在法定期限内行使撤销权。同时，由于法律程序的复杂性和不确定性，老婆可能需要寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。
最后，如果老婆正遇到此类法律难题，不知道如何解决，可以直接向我咨询。我会根据具体情况，为老婆提供专业的法律建议和帮助。