针对您提出的“私人卖山泉水违法怎么处理”的问题，我将从法律角度和实际执法情况两方面为您详细解答。
一、法律角度
私人卖山泉水可能涉及多个法律问题，主要包括非法采矿罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪。
非法采矿罪：
- 如果您未取得采矿许可证而擅自开采泉水，这可能构成非法采矿罪。
- 根据情节严重程度，您可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制，并处或单处罚金；若情节特别严重，则处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果您销售的泉水不符合食品安全标准，且造成了严重食物中毒等疾病，这可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 根据危害程度不同，处罚也有所不同，一般处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
二、实际执法情况
在实际执法中，对于私人卖山泉水的行为，相关部门会采取一系列措施进行整治。
联合执法行动：
- 水利、公安、工商等部门会联合开展执法行动，对非法开采、售卖山泉水的行为进行查处。
- 执法人员会发放整治通告，责令停止违法行为，并宣传相关法律法规。
处罚措施：
- 对于拒不停止售水的行为，相关部门会给予二万元以上的罚款处罚。
- 对于情节严重、触犯刑律的，会依法追究刑事责任。
- 同时，相关部门还会没收取水、运水、售水设施等。
举报机制：
- 鼓励市民举报私采山泉水的行为，相关部门会设立举报电话，对举报属实的给予奖励。
三、建议与措施
遵守法律法规：
- 在从事任何经营活动前，请务必了解并遵守相关法律法规，确保您的行为合法合规。
申请相关许可：
- 如果您确实想从事山泉水销售业务，请先向相关部门申请采矿许可证和食品生产许可证等必要证件。
保证水质安全：
- 无论您是否取得相关许可，都应确保所售山泉水的水质安全，避免对消费者造成健康危害。
积极配合执法：
- 如果您被相关部门查处，请积极配合执法工作，接受处罚并整改问题。
综上所述，私人卖山泉水是违法的，可能涉及非法采矿罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪。在实际执法中，相关部门会采取联合执法行动、处罚措施和举报机制等手段进行整治。因此，我建议您在从事任何经营活动前务必了解并遵守相关法律法规，确保您的行为合法合规。