个人卖水是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 合法经营的情况：

   • 如果个人只是偶尔、少量地卖水，比如在家里自制一些饮品（如凉白开、自制果汁等）并在社区或朋友间小范围销售，且没有涉及食品安全问题，也没有违反当地的市场管理规定，那么这种行为通常是不犯法的。但需要注意的是，即使是小范围销售，也应当确保所售水质符合安全标准，避免因水质问题引发健康纠纷。
   • 如果个人想要正规地卖水，比如开设水店或销售瓶装水，那么需要办理相关的营业执照、卫生许可证等证件，并遵守相关的市场管理规定和食品安全法规。在这种情况下，只要依法经营，就是合法的。

2. 可能违法的情况：

   • 无证经营：如果个人没有办理任何相关证件就擅自开设水店或大量销售瓶装水，那么这种行为就构成了无证经营，是违法的。根据《无证无照经营查处办法》等相关规定，无证经营可能会面临罚款、没收违法所得等处罚。
   • 销售不合格产品：如果个人销售的水质不符合安全标准，或者销售的是假冒伪劣产品，那么这种行为就构成了销售不合格产品或假冒伪劣产品，也是违法的。根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》等相关规定，销售不合格产品或假冒伪劣产品可能会面临罚款、没收违法所得、赔偿损失等处罚，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
   • 侵犯知识产权：如果个人销售的水产品侵犯了他人的商标权、专利权等知识产权，那么这种行为也是违法的。根据《商标法》、《专利法》等相关规定，侵犯知识产权可能会面临罚款、没收违法所得、赔偿损失等处罚。

法律建议：

• 如果你想要卖水，无论是偶尔小范围销售还是正规经营，都建议先了解并遵守相关的法律法规和市场管理规定。
• 在销售前，确保所售水质符合安全标准，避免因水质问题引发纠纷。
• 如果想要正规经营，建议办理相关的营业执照、卫生许可证等证件，并依法纳税。
• 如果在卖水过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律建议和帮助。

可能后果：

• 如果个人卖水行为违法，可能会面临罚款、没收违法所得、赔偿损失等行政处罚或民事责任。
• 在严重情况下，如果构成犯罪（如销售不合格产品罪、侵犯知识产权罪等），还需要承担刑事责任。

总之，个人卖水是否犯法取决于多种因素，包括销售方式、销售规模、水质标准、是否办理相关证件等。因此，在卖水前，建议先了解并遵守相关的法律法规和市场管理规定，以确保自己的经营行为合法合规。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。