外卖车撞到人后的处罚需结合事故责任认定、损害后果及具体违法行为综合判断，具体如下：

1. 民事赔偿责任
   外卖员在执行工作任务时造成他人损害的，根据《民法典》第1191条，由用人单位（如外卖平台或配送公司）承担侵权责任；若外卖员存在故意或重大过失，用人单位可向其追偿。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等实际损失。

2. 行政处罚

   • 交通违法处罚：若外卖员违反交通规则（如闯红灯、逆行、超速等），根据《道路交通安全法》第88-90条，可处警告或20-200元罚款；若拒绝接受处罚，可扣留车辆。
     
   • 无证驾驶处罚：若外卖员未取得机动车驾驶证驾驶电动摩托车（属机动车范畴），根据《道路交通安全法》第99条，可处200-2000元罚款，并处15日以下拘留。
     
   • 车辆未登记处罚：若驾驶未登记的电动摩托车上路，根据《道路交通安全法》第95条，可扣留车辆，并处20-200元罚款。

3. 刑事责任
   若外卖员的行为构成交通肇事罪（如致人重伤、死亡或重大财产损失），根据《刑法》第133条，可处3年以下有期徒刑或拘役；若逃逸或有其他恶劣情节，可处3-7年有期徒刑；因逃逸致人死亡的，可处7年以上有期徒刑。

建议：

• 事故发生后，立即报警并保护现场，配合交警调查。
  
• 保留医疗记录、费用单据等证据，以便后续索赔。
  
• 若对责任认定或赔偿有争议，可申请行政复议或提起民事诉讼。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询。