可以起诉。不过，您需要注意以下法律要点和诉讼流程：
一. 欠款追讨的法律基础
根据《中华人民共和国民法典》第六百七十六条，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。在您与工地之间的买卖合同关系中，如果工地未按约定支付油款，您有权要求其支付欠款及逾期利息。
二. 倒卖柴油的法律风险
非法经营问题：虽然您提到自己从加油站买油后卖给工地，但需要注意的是，如果没有相关经营资质，私人倒卖柴油可能涉嫌非法经营。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的，可能构成非法经营罪。然而，这一罪名并不影响您就已发生的合法交易（即您从加油站合法购买的柴油）向工地追讨欠款。
- 例外情况：如果您本身具有合法的柴油销售资质，或者您与工地之间的交易是基于合法的经营行为（例如，您作为油库老板或合法经营者向工地供油），则不存在非法经营的问题。
合同有效性：只要您与工地之间的买卖合同是双方真实意思的表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同即为有效。您有权依据合同要求工地支付油款。
三. 起诉的条件和流程
起诉条件：
- 您与本案有直接利害关系。
- 有明确的被告（即欠款的工地）。
- 有具体的诉讼请求和事实、理由（即要求工地支付欠款及逾期利息，并提供相应的交易凭证和欠款证据）。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
起诉流程：
- 案件受理：您需要向人民法院提交起诉状和相关证据材料，法院会对诉讼请求的合法性、诉讼条件是否具备等进行审查，如果符合条件，会受理案件。
- 立案和调解：法院受理案件后，会依法立案，并通知被告。在此过程中，法院可能会尝试调解当事人之间的争议，如果调解成功，则案件无需继续审理。
- 举证和质证：如果调解不成功，法院会要求当事人递交证据，并进行举证、质证。您需要提交与案件相关的交易凭证、欠款证据等，以证明自己的主张。
- 庭审和判决：在举证、质证完毕后，法院会安排庭审，听取当事人的陈述和辩论，进一步调查事实，并最终作出判决。
- 执行：如果判决生效，被告应当履行判决。如果被告不履行，您可以向法院申请强制执行。
四. 建议
- 确保交易合法性：在进行柴油交易前，请确保您具备合法的经营资质或交易行为符合相关法律规定，以避免可能的法律风险。
- 保留交易凭证：在交易过程中，请务必保留好交易凭证和欠款证据，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 及时采取法律措施：如果工地拖欠油款，请及时采取法律措施维护自身权益，避免损失扩大。
如有进一步需要，您可以继续咨询我。