针对您提出的问题，即中介收您的房子然后再卖出，与您签合同是否需要公证，结论是：该合同并非必须进行公证，但公证可以增强合同的法律效力和证明力。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同公证的法律依据与效力

• 公证定义：公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。
• 法律效力：经过公证的合同，在法律上具有更强的证明力。如果合同发生争议，公证文书可以作为证据直接使用，减轻了当事人的举证责任。
• 非强制性：然而，根据现行法律法规，并非所有合同都需要进行公证。合同公证通常基于当事人的自愿选择，以增强合同的法律效力和证明力。

2. 房屋买卖合同公证的考量因素

• 合同内容复杂性：如果房屋买卖合同涉及复杂的条款或特殊的交易安排，公证可以确保合同内容的真实性和合法性，减少后续争议。
• 当事人信任度：如果交易双方对彼此的信任度不高，或者存在历史纠纷，公证可以作为一种信任增强的机制。
• 交易安全性：对于大额交易或涉及重要资产的交易，公证可以提供额外的安全保障，确保交易过程的合法性和合规性。

3. 不公证的可能风险与应对措施

• 风险：如果不进行公证，合同在发生争议时可能需要通过其他证据来证明其真实性和合法性，这可能会增加当事人的举证难度和诉讼成本。
• 应对措施：
  • 完善合同条款：确保合同条款清晰、明确，涵盖所有交易细节和可能的风险点。
  • 保留交易证据：保存与交易相关的所有文件和通信记录，以备不时之需。
  • 寻求法律咨询：在签订合同前，咨询专业律师，确保合同的合法性和有效性。

4. 实际操作建议

• 评估交易风险：根据交易的具体情况，评估是否需要进行公证。如果交易涉及大额资金或重要资产，或者交易双方对彼此的信任度不高，建议考虑公证。
• 咨询专业律师：在决定是否进行公证前，咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和需求，提供针对性的法律建议。
• 选择正规公证机构：如果决定进行公证，选择具有良好信誉和资质的公证机构进行办理，以确保公证的合法性和有效性。

总结来说，虽然中介收您的房子然后再卖出，与您签合同并非必须进行公证，但公证可以增强合同的法律效力和证明力。在决定是否进行公证时，您应综合考虑交易的具体情况、风险点以及自身的需求。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。