补充协议中的担保条款，若担保人未在合同上签字，则该担保条款对担保人不产生法律效力。以下是对此结论的详细分析：

一. 担保条款的生效条件

• 担保条款作为补充协议的一部分，其生效需满足一定的法律条件，其中最重要的是担保人的明确同意和签字。
• 根据《中华人民共和国民法典》第三百八十八条，担保合同是主债权债务合同的从合同，必须依照法律规定订立，且应明确担保人的担保责任。

二. 担保人签字的重要性

• 担保人在担保合同或补充协议上的签字，是其同意承担担保责任的明确表示。
• 若担保人未在合同上签字，则无法证明其同意承担担保责任，因此担保条款对担保人不产生法律约束力。

三. 法律后果

• 担保人未签字的情况下，若债权人依据补充协议中的担保条款要求担保人承担担保责任，担保人有权拒绝。
• 此时，债权人只能依据原合同或补充协议中的其他条款来维护自己的权益，而不能强求担保人承担未签字同意的担保责任。

四. 特殊情况说明

• 若补充协议中有特殊约定，如“担保人虽未签字，但以其他方式明确表示同意承担担保责任”，且该约定符合法律法规的规定，则担保人可能仍需承担担保责任。
• 但这种情况较为罕见，且需确保特殊约定的合法性和有效性。

综上所述，补充协议中的担保条款，若担保人未在合同上签字，则该担保条款对担保人不产生法律效力。因此，在签订补充协议时，应确保所有相关方，包括担保人，都已在合同上签字同意，以确保合同的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。