结论前置：案外人在执行过程中对执行官实施攻击行为，属于严重妨碍执行公务的违法行为，可能同时涉及民事赔偿、行政处罚及刑事责任。以下从法律责任、处理程序及救济途径三个角度展开分析：

1. 法律责任认定

• 民事赔偿责任：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。案外人攻击执行官导致人身伤害或财产损失的，需赔偿医疗费、误工费等实际损失。
• 行政处罚责任：依据《治安管理处罚法》第50条，阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，处警告或200元以下罚款；情节严重的，处5-10日拘留，可并处500元以下罚款。若攻击行为伴随推搡、辱骂等，可能直接适用该条款。
• 刑事责任风险：若攻击行为导致执行官轻伤及以上后果，可能构成《刑法》第234条故意伤害罪（处3年以下有期徒刑）；若以暴力、威胁方法阻碍执行职务，则可能触犯第277条妨害公务罪（处3年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金）。

2. 处理程序与证据固定

• 现场处置：执行官应立即报警，由公安机关对案外人采取控制措施，并固定现场证据（如执法记录仪视频、证人证言、伤情鉴定等）。
• 执行程序中断：根据《民事诉讼法》第263条，执行过程中遭遇暴力阻碍的，法院可裁定中止执行，待妨碍行为消除后恢复。
• 责任追究启动：公安机关立案后，将根据伤情鉴定结果决定是否转为刑事案件；若仅构成行政违法，则直接作出行政处罚决定。

3. 救济途径与权利主张

• 执行官维权：可依法提起民事诉讼，要求案外人赔偿人身损害及财产损失；若构成刑事犯罪，可提起刑事附带民事诉讼。
• 申请执行人权益保障：若因案外人行为导致执行程序长期中止，申请执行人可向法院申请更换执行措施（如查封其他财产），或要求案外人承担执行延误的赔偿责任。
• 案外人异议权：需注意，案外人若对执行标的或程序有异议，应通过《民事诉讼法》第232条规定的执行异议程序主张权利，而非采取暴力手段。

行动建议：

1. 执行官应优先确保人身安全，避免正面冲突，及时留存证据；
   
2. 法院需同步向公安机关移送犯罪线索，推动刑事立案；
   
3. 申请执行人可督促法院加快处理妨碍执行行为，必要时申请国家赔偿。
   

提示：执行程序具有强制性，任何主体均不得以暴力、威胁或其他方法阻碍执行。若您涉及具体案件，可直接向我提供细节，我将进一步分析责任承担与应对策略。