工程开工令应当加盖公章。以下从法律背景、公章的作用与意义以及实际操作中的注意事项三个角度进行详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国建筑法》及相关法律法规，以及建设工程施工合同示范文本的规定，工程开工令是建设单位（或监理单位）向施工单位发出的正式通知，标志着工程正式进入施工阶段。这一文件具有法律效力，因此必须加盖公章以确认其真实性和有效性。开工令由监理单位负责下达，是监理单位的法人行为，须加盖公章并由总监签发，这是法律对开工令形式要件的具体要求。
二、公章的作用与意义
证明文件的真实性：公章是单位身份的象征，加盖公章的工程开工令能够证明该文件确实由建设单位（或监理单位）发出，而非伪造或篡改。这有助于确保文件的真实性和可信度。
确保文件的合法性：只有加盖公章的文件才具有法律效力，施工单位才能依据此文件开始施工。如果开工令未加盖公章，则可能被视为无效文件，施工单位依据此文件施工可能面临法律风险。
明确责任主体：公章的加盖意味着建设单位（或监理单位）对文件内容的认可和负责。一旦出现问题，如工期延误、质量问题等，可以追溯责任主体，有助于维护各方当事人的合法权益。
三、实际操作中的注意事项
核对公章信息：施工单位在收到工程开工令后，应仔细核对公章的信息是否与建设单位（或监理单位）的官方信息一致，以防假冒。如果发现公章信息不符，应及时与建设单位（或监理单位）沟通确认。
保存原件：工程开工令作为重要的法律文件，施工单位应妥善保存原件，以备后续查阅和维权之需。在保存过程中，应注意防止文件丢失、损坏或篡改。
及时响应：施工单位在收到工程开工令后，应按照文件要求及时组织施工，确保工程顺利进行。如果因施工单位原因导致工期延误或质量问题，可能面临法律责任。
建议：在实际操作中，各方当事人应严格遵守法律法规和合同约定，确保工程开工令的合法性和有效性。如果遇到任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。